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怎么做糯米肉丸最好吃 糯米肉丸怎么做好吃

来源:闽菜菜谱大全   时间: 2018-05-30

编辑:小菜

肉丸介绍

适量,葱末适量,末适量,糯米适量,适量,片适量,油适量,食盐适量,料酒适量,适量,蚝油适量,生适量,湿淀粉适量,

糯米肉丸的做法步骤

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1、糯米提前浸泡两小时,空干水分备用

2、五花肉加入葱末姜末切细剁碎

3、加入料酒,食盐,生抽,少许蚝油继续剁细成肉糜

4、肉糜放入容器中,打入一个鸡蛋,加入湿淀粉西安癫痫病哪里好,小半碗清水、顺时针搅打上劲

5、搅打好的肉馅,带上一次性手套挖起肉馅在容器中反复摔打个十几次(这样摔出来的肉丸比较有弹性,也可以省略此步)

6、手上抹少许花生油,取适量肉馅做成丸子状

7、做好的丸子放入备好的糯米中滚一圈

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8、粘满糯米的丸子

9、依次做好,帘上面用片(可以随便什么菜帮菜叶,及各种)垫底,(注意,这里,糯米丸子不可放在盘中或不漏水的容器里蒸,不然蒸熟会哭哒,哈哈)放上裹好糯米的丸子,蒸熟(根据个人所做丸子大小掌握时间)

10、蒸熟,稍微凉一下,出锅撒上葱末装饰装盘,上桌,垫底可要可不要。很容易分离开

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11、这里捎带一下苹果花的做法,将苹果切半圆的薄片,薄片用少许砂糖渍软,摆成如图样子,一片压一片,从一头卷起,整理一下就成了。

小窍门

制做肉丸时手上可抹少许油是为了肉馅不粘手丸子制作出来光滑,也为了糯米蒸出来更剔透,蒸的时候蒸帘一定要有垫底,一定不要放在不漏汤汁的盘子里蒸,因为蒸熟的丸子会出好多汤,丸子会泡掉哒。。。最后出锅稍微凉一下不要开锅就往下取丸子,那样糯米会粘手粘筷子,开盖凉个一分钟再取丸子上的糯米就不粘手粘筷子了,很容易操作。。。

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