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软烂醇香DIY虎皮香肉的做法软烂醇香DIY虎皮香肉怎么做

来源:闽菜菜谱大全   时间: 2018-06-30

制作材料:

主料:带毛五花猪肉1公斤,腌雪里红梗50克。

调料:植物油1公斤(实耗约100克),料20克,白糖150克,盐50克,酱油20克,葱郑州公立医院治疗癫痫20克,姜20克,大料2枚。

制作方法:

(1) 将肉在火上烤黄,放在温水中泡软,刮去黄焦皮及脏物,擦干。而后在皮上划成虎纹花刀,再以清水洗净待用。

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(2) 把姜拍疏,葱切3厘米长段。把腌雪里红梗除去根梢,切成2厘米长段以后,用凉水洗净,稍干后用油炸焦待用。

(3) 在锅里放些清水,旺火烧开后,加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐,再放肉(皮朝上)。待汤烧开以后,撇去浮沫,有文火煨至3~4成熟时,把肉翻过去再继续煨,当肉煨到8~9成熟时,捞出来把肉皮朝下,放在碗内,把汤汁倒在肉上,再加上待用的雪里红梗,上屉用旺火再蒸15~2阳泉癫痫哪家医院好0分钟。而后皮朝上扣入盘里,把汤汁浇入炒勺中待浓后,浇在肉上即成。

特色:

油亮光滑,纹似虎皮,软烂醇香。

 

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