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自制老干妈 这些方法随你挑 -

来源:闽菜菜谱大全   时间: 2018-07-05

  说到老干妈大家并不陌生,很多人对老干妈情有独钟,哪怕吃白米饭也要配着老干妈x b x y s w c o m。如此喜爱老干妈何不自己在家自制老干妈呢?今天我们就来介绍一下老干妈做法,教大家自制老干妈辣酱。

  老干妈所需要的材料准备时间确实需要花费一点点,材料准备好了就开始制作吧。

  自制老干妈

  材料

  牛肉300克,太和豆鼓1袋,粗海椒面50克,白糖1小勺,花椒面10克,五香粉10克,老抽,料酒,鸡精,花生米20克,大葱半根,独蒜3个,姜1个,芝麻10克,美极鲜汁几滴。

  做法

  1、牛肉洗净切成拇指大小的丁,用少许老抽、五香粉、料酒码味,腌30分钟。

  2、将事先准备好的花生米用刀拍成两半,而葱姜蒜则切成颗粒状。

  3、用平底锅加入清油300克,等油泡没有了,关小火,加入牛肉、姜蒜颗粒炒散。

  4、再开中小火,把牛肉炒至要干时(就像牛肉干一样,也不要太干了,还是要常出现抽搐,眼睛翻白的症状,这是患上了癫痫病吗?有点水份,这样更好些),再加入豆鼓、少许老抽、白糖、花椒面、辣椒面一起翻炒,必须把豆鼓炒散。

  5、炒散后再加花生米、芝麻一起炒过1分钟(不要炒糊了)。

  6、然后在其中加入切好的大葱颗粒、鸡精、美极鲜汁就可以啦来自www.xbxysw.com

  7、冷却后装罐。随吃随取,夹馒头和米饭,巴适。

  自制老干妈豆豉酱

  不知在哪儿看到的这个做法,试了一下,真的是色香味俱全。安全方便,可以下馒头、拌面条、还能用来做很多有特色的菜呢。

  材料

  豆豉1大勺,小尖椒1把,花椒1小把、大葱1棵、八角2个、生姜1块、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、盐、老抽、淀粉、植物油。

  做法

  1、豆豉用少量植物油拌匀,上锅蒸20分钟。

  2、蒸好的豆豉用勺子碾压。

  3、油烧热,改小火将干辣椒、花椒炸香。

中山市有癫痫医院吗t-align:left">  4、晾凉后装入保鲜袋,碾碎原文www.xbxysw.com

  5、熟花生压碎、熟芝麻混合,备用。

  6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ,将材料夹出不要。

  7、用刚才炸葱姜的油,小火炒香豆豉。

  8、下碾压好的干辣椒和花椒,炒香。

  9、下花生、芝麻的混合物,炒香。

  10、下干辣椒面,炒香,加适量白糖、盐、一点点酱油。

  11、加适量开水,煮沸。

  12、加水淀粉勾芡,起锅。

  小诀窍

  1、根据个人喜好决定豆豉、花生碎的大小程度,我喜欢随便压一下,大大的,好吃www.xbxysw.com

  2、炒的时候放较多的油,出锅之后油汪汪的,又好吃又好看。

  3、淀粉一点点就行。

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  材料

  菜油2大半碗,豆豉1碗,干辣椒1碗,灯笼干辣椒半碗,豆辨酱2大匙,花椒1匙半,八角3颗,料酒2大匙,糖4大匙,黑酱油2匙,味精1匙。

  做法

  1、豆豉用溫水泡十五分钟(去盐份)沥干水分,再分出一半搅碎成豆豉面一半留原粒备用。

  2、干辣椒与灯笼干辣椒用搅碎机搅至九成碎备用。

  3、花椒、八角搅碎成粉状备用。

  4、热锅将菜油用中火烧至中热(油开始流动时),转为小火,即下花椒与八角粉炒出红油(大约八至十分钟),再依次将豆辨、豆豉与干辣椒碎,下锅炒勺后再熬大约十分钟。

  5、这时候下料酒,再多熬一个小时,下糖、酱油与味精调好味后,再熬半个小时熄火,待冷却后即可装瓶。

  老干妈豆腐

  材料

  豆腐,猪肉,老干妈,淀粉,酱油,食用油,盐,姜,鸡精,花椒粉来自xbxysw.com癫痫是怎么样的t>。

  做法

  1、豆腐切块,猪肉和姜切成末。

  2、锅中烧开热水,加入一小勺盐,然后将切好的豆腐倒入锅中焯几分钟,捞出后放入冷水中备用。

  3、开火将食用油倒入锅中,等油热后放入花椒粉、姜末和肉末翻炒。

  4、等肉末变色后,放入一大勺老干妈酱,随后放入酱油、鸡精、盐翻炒,然后倒入水(水量最好是和放入的豆腐平行)。

  5、将备用的豆腐放入锅中,然后小火慢炖,在炖的过程中可以摇晃锅防止粘锅。

  6、淀粉倒入少量的冷水搅拌,等到豆腐熟了以后将淀粉水倒入锅中,翻炒几下就可以出锅了。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍的关于老干妈做法的全部内容,从文中介绍的方法中,我们知道了自制老干妈所需要额材料以及做法,想要自制老干妈辣酱的朋友现在就可以行动啦。

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