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市贩冰淇淋热量盘点 夏季如何健康吃冰淇淋

来源:闽菜菜谱大全   时间: 2018-07-16

  真的热量很高吗?2014年5月,《消费者报道》送检了、伊利、雀巢、和路雪、八喜、哈根达斯和五羊牌等7品牌冰淇淋及产品,通过第三方权威检测机构来对其品质指标全性进行检测。

  检测结果显示,7款产品中,热量最高的是和路雪可爱多冰淇淋,达314.21 Kcal/100g,其次是哈根达斯比利时,热量为313.73 Kcal/100g。

  这样的热量如何有节制地消费才能避免容易发胖呢?

  和路雪、哈根达斯热量最高

  食品中的热量来源于其中的碳水化合物、脂肪和蛋白质,它们经人体内氧化后释放能量。当热能供给过多时,多余的热量就会变成脂肪贮存起来,时间久了,身体就胖起来了。

  冰淇淋中的热量到底有多高?

  根据本刊此次对碳水化合物、脂肪和蛋白质的测试结果,这7款冰淇淋和雪糕产品计算出来的热量排名中,前列第一的是和路雪可爱多,达314.21 滨州癫痫病要怎么治疗呢Kcal/100g,是最低的蒙牛香雪杯的1.6倍,而紧随其后的是哈根达斯比利时巧克力冰淇淋,达313.73 Kcal /100g(见下图)。

  北京大学公共卫生学院教授李可基告诉《消费者报道》记者:“1g脂肪含9kcal能量,1g蛋白质和1g碳水化合物分别含4kcal。食品标签上注明了热量及各种成分的克数是为了给消费者指引,怕就要看热量,担心脂肪种种‘不利’健康的效应,则要看看脂肪的克数。”

  根据中国营养学会最新发布的2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)》,一个健康的成年女性每日需要摄取的热量为2100大卡,男性则需要 2600大卡,6岁至10岁的儿童则需要2000大卡。也就是说,对于6-10岁年龄段儿童,一天吃2支和路雪可爱多冰淇淋的热量已经达到了儿童正常日均需求量的1/5。此外,一支和路雪可爱多冰淇淋相当于一罐的热量(产品标签量),如果缺乏控制地摄入,同样可能增加肥胖的几率。

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  从本刊此次检测的7款冰淇淋结果来看,其热量值虽与产品标签值有差距,但仍在允许的差距范围内(标示值的80%―120%之间),因此消费者在选购时可根据标签进行选购。除热量值,还需注意冰淇淋的净含量,本刊此次送检的7款产品净含量从67g/一支到500g/盒不等。

  和路雪膳食纤维最高

  在本刊此次测试中,值得注意的是,在膳食纤维这一指标上,其他6款冰淇淋(雪糕)均低于检出限0.05g/100g,而热量值最高的和路雪可爱多则检测出高达2.14g/100g。(如下图)这是否就是它热量最高的原因呢?

  资料显示,膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物,存在于植物细胞壁中。常见食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的膳食纤维。

  和路雪可爱多的生产企业――联合利华公司的一位郑姓相关负责人向《消费者报道》记者表杭州青少年癫痫病治疗示,可爱多冰淇淋的膳食纤维来自各个配料,可能来自原料产品中使用的可可粉和脆筒中的小麦粉等。

  中国冰淇淋专业委员会专家蔡云升则告诉本刊记者:“如今流行开发含膳食纤维的食品,冰淇淋、雪糕也开始添加膳食纤维,这种做法在加拿大也有。膳食纤维一般是谷物的皮壳含量比较大,对人体有保健功能。”

  而做为热量来源三巨头之一的碳水化合物,它的数值来源于产品总质量减去水分、灰分、膳食纤维等其他成分。本刊根据检测结果进行换算,造成和路雪可爱多高热量的不是微量的膳食纤维,而是因为它在7款产品中水分含量最少。

  如何健康地吃冰淇淋?

  根据英国权威医学杂志《柳叶刀》最近的一项研究报告,中国的肥胖人口排全球第二,人数为4600万。而根据上海市学生体质健康中心2013年发布的数据,约150万名上海3-16周岁的户籍儿童经过测试,结果显示肥胖率高达17.8%,相当于每6名儿童中就有1名体重超标。

  有分析认为,造成这一秦皇岛癫痫病是怎么治疗的结果的主要原因是儿童在正餐外缺乏控制的零食消费。冰淇淋是一日三餐之外的消闲食品,在得到充足的所需热量后,额外摄取的热量如果不能消耗掉,便会增加肥胖的几率。

  营养科营养师顾中一告诉《消费者报道》记者:“较为合理的热量供应结构是:碳水化合物占总供能的50―60%,脂肪为20―30%,蛋白质则是12―20%。”他在《靠谱的减肥知识》一书中表示:人体内,每剩余7千卡能量,可生成1g脂肪组织。

  不过,食品工程博士云无心则告诉本刊记者,人体一日所需的热量,只是一个大概数值,应具体到个人跟运动情况,过于强调热量的数值容易造成很大的误导。

  人体通过营养物质的摄入和能量消耗来维持能量代谢的平衡,其中身体活动是能量代谢途径中可最大的部分。本刊做了一个趣味对比(如图),吃一支冰淇淋摄入的热量大约相当于步行两小时消耗的热量。消费者如果无法抗拒冰淇淋的美味诱惑,那不妨以此做为一个消费参照。

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