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七掌柜四川火锅加盟选点内部手册

来源:闽菜菜谱大全   时间: 2018-09-12

四川是行业的一个前景很不错的项目,稳如大牛般,但是当我们在选择四川之前需要做哪些准备呢?为你分析:

  1、开店前的心理准备

万事开头难,中间更是难,天下没有轻而易举就能获得的东西。或许你早就期待着“现金流量好,回报较理想”的好处,那也请你做好面对艰难的准备。其中还要做好“走出关系误区”的准备,的确开店是需要别人的一些帮忙,但是你不能太依赖外部关系,餐饮行业需要实打实的坐着走,关系可能只是锦上添花的作用,不要祈求雪中送炭,只能依靠自己。,所以做好“提防定时炸弹”的准备。
兰州治疗癫痫病哪最好>   餐饮业有两颗时刻高悬的定时炸弹:消防安全和食品卫生。消防工作马虎不得,厨房用火、用电、用油千万要小心,一旦出了事故,不但要遭受经济损失,还要负刑事责任;而如不注重食品卫生,酿成了食品安全的群体性事件,企业也将遭受灭顶之灾。

  2、火锅原材料和设备的采购

  行内有句话:“遍地都是钱,周身都是洞。”前一句的意思是,一个火锅店正常营业后的潲水、废纸板、酒瓶、瓶盖等都可以换成钱;后一句的意思是,厨房各个环节浪一点费、揩一点油,采购环节“走一点路”,就会导致“看上去经营得很好,而老板却赚不到钱”的现象。

  采购是餐饮管理中的一个重要环节,通常,采购人员由老板的亲戚或亲信担任, 重要的是管理制度和方法,否则,时间久了任何可信的人都会出问题。而在开业初期荆门儿童羊羔疯专科医院,采购工作更好由老板亲历亲为,好处有四方面:一、了解各种产品;二、了解各个市场的状况;三、搞清价格;四、学会鉴定产品质量的优劣。

  3、店址和店面的选择

  如果选到一个好的店址,火锅店的成功率就会超过50%。而选址要花大量的时间和精力,因为成熟地方已经被占用了,一些新的地方又相对不成熟,需要时间来“养”。一般来讲,好的店址具备这样的特征:常住人口和流动人口较多;餐饮比较密集;停车位充足,通常600-800平方米的火锅店至少要40个停车位,不理想的要坚决放弃;广告位和门头形象较好;房屋内部结构比较合理,柱子不能太多,否则给装修和布局造成障碍,影响有效的经营面积;层高不能太低,要在2.8米以上;店面周围2公里内客源的分布和收入情况以及消费习惯要符合市场定位。
西宁治癫痫三甲医院r>   4、火锅店的装修

  环境会影响人的心情,从而潜移默化地影响着火锅的味道。装修得好的火锅店具有丰富的主题与内涵,顾客能感受到特有的文化熏陶与情调,吃与乐结合,参与性强,气氛轻松和睦等特点。此外,火锅店工作人员的服饰一定要与装修格调一致。七掌柜火锅就是一种江湖的感觉。

  5、员工的招聘和培训

  餐饮是一个劳动密集的行业,招聘工作比较难,员工又不大熟练,所以600-800平方的火锅店要准备员工50人左右。而且,为了节省时间,还要一边装修一边进行员工的招聘和培训工作。首先招聘的是管理人员,包括店长、前厅经理、主管、厨师长、财务、库管、采购,对他们工作经历和经验的考察要尽量到他们工作过的地方进行,因为有的人比较会说但干不好实事,而有的人不善表达却很哪些中药治疗癫痫能干,所以,必须经过多方面考察后,才能全面地了解其工作能力和敬业精神。

  6、开业准备

  开业的准备要从以下三个方面着手:

  一、装修和培训进行到后期,在提前半个月左右时就要做开业准备工作了。先选一个吉日,更好是在周末,然后制定营销方案。为了营造气氛和吸引人气,一般要在店门外设置充气拱门、气柱、彩球、祝贺花篮,有条件的更好塔个舞台搞些歌舞演出。

  二、制定开业期间的优惠措施也很重要,但打折优惠是一把双刃剑,短时间内可能带来了大量人气,但打折期一过,人气可能如潮水般退去。

  三、另外,还要准备一定的资金,选择报纸、电视或电台等媒体,在开业前几天的时间里做广告宣传,这样对提高知名度很有帮助。

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