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好吃的北海道牛奶吐司(适用于450克吐司盒,更新吐司整形手法视频链接)特色做法大全

来源:闽菜菜谱大全   时间: 2018-11-28

将中种面团的所有原料混合,揉成均匀的面团(不用揉出筋)后盖上保鲜膜,置于冰箱冷藏室冷藏发酵17-24小时。

发酵完成后,中种面团已经发至2-2.5倍大。

中种面团撕成小块,和主面团中除黄油以外治疗癫痫比较好的药物的原料混合。

面团揉至扩展阶段后,加入切成小块的黄油继续搅拌。

揉至完全扩展阶段,即面团能够拉出大片的薄膜。

完成后,盖上湿毛巾延续发酵10分钟。

将面团排气最好癫痫病医院排名后分割成3份,滚圆。(我将方子的量翻倍做了两条吐司盒的量,所以分割成6份。)

滚圆的小面团盖上保鲜袋,松弛15分钟。

将松弛好的面团逐个按压排气,擀成长片。

将长片从上到下轻轻卷癫痫病唐山哪家医院好起,松弛10分钟。然后再重复一次擀片和卷起的步骤。

将卷起的面团整齐地排列进吐司盒内,置于38度左右的湿润环境中进行二次发酵。

发酵完成后,用毛刷在吐司顶部轻轻刷上蛋液。(不要太过用力,以免发酵好的武汉哪些癫痫病医院好吐司塌陷。)

预热烤箱至180度,上下火烘烤约35分钟。10-15分钟时可视吐司表面上色情况加盖锡纸。(如果是材质较厚的吐司盒如三能的金色不沾吐司盒,就改用170度上下火烘烤45-50分钟。)

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