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菜花的吃法(做法)大全

来源:闽菜菜谱大全   时间: 2019-01-14

菜花的吃法(做法)大全

一、炒

清炒菜花

原料:菜花、蒜、蒸鱼豉油、红辣椒、花生油、苏打粉

做法:

1、菜花用清水加小苏打浸泡10分钟以去除农药,然后冲洗,沥干,从菜花的根部下刀,把菜花切成小朵;

2、烧开足够没过菜花的水,放入切好的菜花,盖盖,大火煮到再次完全沸腾,大约是1分钟吧,关火,捞出菜花沥干;

3、蒜切片,红辣椒切圈,锅烧热,放油,加入蒜片和红椒圈爆香;

4、倒入烫好的菜花,加入蒸鱼豉油翻炒均匀,起锅装盘即可。

五花肉爆炒花菜

原料:菜花、尖椒、五花肉、大蒜、生姜、豆瓣酱、盐、生抽

做法:

1、五花肉切片,大蒜切片,辣椒切圈圈,花菜用刀破开成4片,北京治疗癫痷那好軍海帕克用手掰下来一朵朵的花,尽量小一些,泡盐水,洗干净后控干水分;

2、少许油干煸五花肉,先炒五花肉是为了将肥油逼出来,倒入花菜之后翻炒下盖上锅盖,开中火,隔30秒左右翻一次;

3、等到花菜略微有些干了捞出来,油锅爆香姜蒜辣椒,倒入花菜继续翻炒,加小勺豆瓣酱,盐,生抽,继续炒干一点后出锅。

三色蚝油菜花

原料:菜花半个、柿子椒1个、胡萝卜半、蒜适量、食盐1小勺、老抽1小勺、蚝油1大勺、花生油适量

做法:

1、烧一锅开水,水开后加少许盐将菜花焯水1分钟;

2、将焯水后的菜花捞出过凉水后控干水分备用;

3、另起锅放花生油爆香蒜瓣;

4、闻到蒜香后放胡萝卜片翻炒均匀;

5、倒入菜花翻炒中火炒制胡萝卜变软;

6、放人切好的青椒;

7、加一小勺盐、一小勺生抽和一大勺的蚝油调味;

周口治疗癫痫哪家医院更专业dent:2em;text-align:left;">8、中火继续炒制1分钟左右至入味即可关火。

干煸菜花

原料:菜花1个(500克)、五花肉150克、蒜苗1根、蒜6瓣、姜2片、干辣椒10个、花椒15粒、酱油2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙

做法:

1、菜花掰成小朵,放进盐水中浸泡十分钟洗净,五花肉切薄片,蒜苗切段,蒜姜切片,干辣倒剪小段,花椒备好。

2、锅下水烧开,放入1茶匙盐,然后倒入菜花焯水1分钟,过凉后沥干水份。

3、锅烧热,淋入少量油,放入五花肉小火煸香(用勺压五花肉,煸出肥油)。

4、然后放入姜蒜片、干辣椒和花椒煸香。

5、淋入2汤匙酱油。

6、倒入菜花,撒入1茶匙盐提味,快速翻炒。

7、然后倒入蒜苗,撒入鸡精。翻炒片刻即可装盘。

腊味干锅菜花

原料:菜花、小米辣、蒜、姜、腊肠、生抽、豆瓣酱、盐

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做法:

1、菜花掰成小朵,腊肠切片,小米辣切成小段,蒜和姜切片,菜花焯水沥干备用;

2、锅中倒油烧至7成热,放入小米辣、蒜片和姜片,再放入豆瓣酱和腊肠爆香锅底;

3、放入焯过水的菜花,加入生抽炒匀,临出锅撒盐提味即可。

腐乳菜花

原料:菜花、腐乳块和汁、料酒、小辣椒、油、盐

做法:

1、菜花掰开洗净,腐乳弄碎加少许汁两大勺水搅匀备用;

2、锅内入油烧热,下入小辣椒炝锅,再下入菜花,炒至变色,烹入料酒少许;

3、翻炒至料酒挥发到差不多,加入调好的腐乳汁,加少许盐,继续翻炒至汁水收浓即可出锅。

二、煮

海米番茄菜花

原料:菜花、西红柿、海米、葱姜、食用油、白糖、酱油、盐

<癫痫专科脑中医院p style="text-indent:2em;text-align:left;">做法:

1、菜花去蒂掰成小块后用盐水浸泡十分钟,菜花用开水焯2-3分钟,把海米洗净后放到温水里泡发,将已经泡软的海米切成小丁,西红柿洗净后切成小丁;

2、在炒锅中加入一点油,油热后放入葱末、姜末、海米一起炝锅,闻到香味后放入西红柿丁翻炒炒成西红柿酱,稍微加入一点糖调味,再加入少量的酱油调色;

3、放入焯好的菜花继续翻炒一会儿,把刚刚泡海米的水倒入稍微的炖一下,烹入食盐调味即可出锅。

 

(责任编辑:苏雅婷 )

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