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吃西红柿要注意什么哪些

来源:闽菜菜谱大全   时间: 2019-01-14

吃西红柿要注意什么哪些

天然色素番茄红

番茄红素是自然界分布最广的胡萝卜素类天然色素之一。在植物的叶子中,番茄红素和其他胡萝卜素的颜色被叶绿素掩盖着,当植物进入成熟期,叶绿素的含量降低时,番茄红素和其他胡萝卜素的颜色才能显现出来。

在每100克含番茄红素的水果和蔬菜中,番茄红素的含量分别为:西红柿0.2~20毫克,西瓜2.3~7.2毫克,番石榴5.23~5.50毫克,番木瓜0.11~5.3毫克,葡萄柚0.35~3.36毫克,胡萝卜0.65~0.78毫克,南瓜0.38~0.46毫克,红薯0.02~0.11毫克,杏子0.小儿癫痫病如何治疗01~0.05毫克。

番茄红素:是自然界中最强的抗化剂,其抗氧化作用是?-胡萝卜素的2倍,VE的100倍。在清除人体万病之源――自由基方面,番茄红素的作用比β-胡萝卜素更强大。

番茄红素的天然仓库

西红柿含有20多种胡萝卜素,如α胡萝卜素、β胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素,番茄红素约占80%~90%。可以说,西红柿是番茄红素的天然仓库。

番茄红素的含量随果实成熟迅速增加,人们通过西红柿的颜色可大致判断番茄红素含量的多寡。在西红柿类鲜果中,一般每100克西红柿含3~5毫克番茄红素。在含量最高的品种中,每100克含高达20毫克番茄红素。

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在黄色西红柿中,每100克仅含0.5毫克番茄红素。夏季西红柿中的番茄红素含量较高,冬季含量较低。不论在夏季还是冬季,在温室里种植的西红柿的番茄红素含量,都比夏季在室外生长的西红柿的含量低。

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此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素等多种营养素。适宜5个月以上婴儿食用,有助生长发育。

原料:

净鱼肉100克,西红柿70克,精盐2克,鸡汤200克。

治癫痫病首选医院ndent:2em;text-align:left;">制作:

1、 将净鱼肉放入开水锅内煮后,除去骨刺和皮;西红柿用开水烫一下,剥去皮,切成碎末。

2、 将鸡汤倒入锅内,加入鱼肉同煮,稍煮后,加入西红柿末、精盐,用小火煮成糊状即成。

3、 注意制作时一定要用新鲜鱼肉,同时必须将鱼刺剔净。

特点:

色泽红艳,味鲜软烂。

(责任编辑:杨绮琴 )

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