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芋头奶香面包_芋头奶香面包的做法面包

来源:闽菜菜谱大全   时间: 2019-05-17

方子取自《孟老师的100道》。

买了荔浦芋头,很好吃,想着做成面包一定也会很美味。

面包体十分松软,芋泥香甜,整体很好。但最让我惊艳的是ThomasKeller的香酥粒,实在是出彩,好味的一塌糊涂~

芋头奶香面包

上面以下是我的具体用料及做法(做了两倍量,12个面包)

汤种:荔浦芋头泥40g,金像高筋面粉20g,水100g

做法:将所有原料拌匀,小火加热成糊状,放凉后60分钟后备用。

主面团:金像高筋面粉190g,风筝高筋面粉210g,

水170g,太古承德癫痫病应该如何治疗细砂糖40g,统一天然海盐1/2小勺,燕子酵母1+1/2小勺,无盐黄油30g

馅:荔浦芋头泥150g+无盐黄油30g+太古黄金幼砂糖40g

改用了ThomasKeller的杏仁香酥粒:杏仁粉120g,中粉120g,无盐黄油120g,太古细砂糖120g,海盐1/4小勺

粉类和盐混合均匀,加入黄油块揉着成黄豆粒大小,冷冻保存随用随取。(方子请点这里,特此感谢分享)

烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L

面包机:柏翠PE8002

芋头奶羊癫疯方法香面包的做法

1.面包机内加入水,芋头泥,糖,盐面粉,在面粉上挖个洞放酵母,启动揉面功能揉面15分钟加入黄油继续揉15分钟至扩展。室温放置约30分钟至1.5倍大,入冰箱冷藏12-24小时。

2.从冰箱取出恢复室温1小时。

3.利用恢复室温的时间制作馅料。趁着芋头泥热的时候加入糖和黄油,拌匀备用。

4.将松弛好的面团分割12等份。

5.滚圆松弛15分钟。

6.擀圆包入馅料。放入圆形蛋糕托中,二次发酵至两倍大。

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7.预热烤箱上下管180℃,预热10分钟。

8.面团扫上全蛋液,撒上香酥粒。

9.放入烤箱180℃中层烤18分钟。

美食小提示

1.主面团的水,根据芋泥的水分调整,原方用190g,我用到170g.

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