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PH柠檬蛋糕_PH柠檬蛋糕的做法糕点食谱

来源:闽菜菜谱大全   时间: 2019-05-17

PH柠檬蛋糕

我的模具大约6x6x18cm的大小,以下材料做了这个模具1个的量

蛋糕体材料:细砂糖100G,柠檬皮屑10G(我用6G),细海盐1小撮,全蛋液70G,白朗姆酒10G,淡奶油40G,无盐黄油30G,高筋面粉30G,50G,泡打粉3G,糖渍柠檬皮丁35G

糖浆(刷表面用):细砂糖25G,水30G,柠檬汁15G,食用佛手柑香精1G(我没有,省略了)

自制糖渍柠檬皮:柠檬3个,细砂糖185G,柠檬汁20G,水375G

PH柠檬蛋糕的做法

1.三广州小发作癫痫怎么检查需要多少钱只柠檬洗净后切成4等份,加水煮沸。(我用了三个半柠檬,其它材料也都按比例增加了)

2.水沸腾后将柠檬取出,入冷水中冲洗,重复1-2这两步3次

3.细砂糖185G,柠檬汁20G和水375G混合

4.步骤3的柠檬糖水和步骤2的柠檬混合煮开

5.保持微沸状态加热一个小时后离火,静置冷却过夜

6.第二天将果肉部分去掉,柠檬皮部分切成需要的大小备用(剩余的果肉和糖浆部分我泡水喝了)

7.取柠檬皮屑。我没有专门用的刮刀,就用小刀把皮削下来以后再切碎用。取柠檬皮青岛羊羔疯治疗医院的时候注意不要取到白色的部分,否则会带有苦味

8.细砂糖100G加柠檬皮碎混合揉搓一下(为了突出柠檬的香气)

9.向步骤2中加盐加蛋打匀

10.向步骤3中加朗姆酒和淡奶油打匀,再加入打发的黄油打匀(个人感觉后加黄油感觉很难搅匀,还是一开始就跟糖和蛋一起打匀的好)

11.筛入高粉、低粉和泡打粉的混合粉类拌匀(面糊较稀所以少量多次加防止结块)

12.加入糖渍柠檬皮丁拌匀(如果不想自己做的话可以直接用市售的糖渍柠檬皮丁)

13.倒入模具中,我的模具大约6癫痫病人发作时会有什么表现?x6x18cm

14.送入预热好170℃的烤箱中层,烤15分钟后取出,迅速在中间划一刀(如图)

15.立即送回烤箱再烤30分钟,即总共烤45分钟

16.烤蛋糕的时候准备刷表面用的糖浆:细砂糖25G,水30G和柠檬汁15G混合

17.煮沸至透明的糖浆状,冷却备用。蛋糕烤好以后趁热把这些糖浆都刷上去即可

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