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爆炒蘑鸡的做法_家常菜_

来源:闽菜菜谱大全   时间: 2019-05-18

爆炒蘑鸡

主料:嫩鸡肉150克,水发口蘑100克,植物油400克。

调味料:湿淀粉lOO克,鸡蛋清1个,豌豆和姜末各2小匙,醋、料酒、葱末和香油各1小匙,味精少许,精盐和鲜汤各适量。

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1.将嫩鸡肉切丁,加鲜汤、料酒、精盐、湿淀粉50克和蛋清1个抓匀上浆;口蘑切丁,葱和姜均切成豆瓣酱片。将鲜汤50克倒入碗内,加入精盐、醋、料酒、味精和湿淀粉兑成芡汁。

2.上浆的鸡丁入热锅炒散,倒入口蘑稍划炒至鸡丁变白色,倒入漏勺内,沥去余油。

3.大同羊羔疯小发作治疗葱、姜、豌豆、口蘑和鸡肉入热锅翻炒,入芡汁,淋入香油,出锅装盘即成。

特色介绍:鸡肉熟烂,口蘑鲜嫩。
 

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