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剩菜巧食的技巧_炒菜技巧

来源:闽菜菜谱大全   时间: 2019-05-18

每逢节假日,有些家庭菜肴比较丰盛,尤其是宴请之后,剩了不少菜,如果处理不当,就会造成浪费和影响身体健康。根据不同的菜类,可采取以下方法改制食用,使剩菜变成佳肴。

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改刀加昧:把剩下的鸡、鸭肉改刀后,加些番茄酱或咖喱粉,做成茄汁鸡(鸭)块或咖喱鸡(鸭)块。蹄膀改刀后,加些酱油和糖,可改做成红烧肉。

改做配料:剩下的一重庆癫痫哪里治的好些酥烂的鸡、鸭肉,可把肉撕下来切碎,加一些新鲜的菜心、蘑菇、笋等,做成烩菜;也可把没带酱油颜色的剩菜垫在锅部,做成什锦沙锅,并能增加汤汁的鲜醇味。

改炸酥菜:把癫痫病人应注意什么剩菜里的瘦肉撕下来,加些淀粉或鸡蛋拌匀,用油炸成酥肉。如剩下的蹄膀,可把皮撕下来,摊在案板上,将瘦肉撕碎,磕入1个鸡蛋,加一点榨菜末和淀粉,调拌均匀,敷在肉皮上,用油炸脆,即成椒盐甘肃癫痫病哪里能治疗蹄膀。

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