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紫薯酥的做法【图文】_特色小吃_

来源:闽菜菜谱大全   时间: 2019-05-18

临近中秋,猜想大家都在忙着做吧,为朋友,为家人。今年我也已经做过上百个月饼,最喜欢吃的还是酥皮。一面咋呼着减肥,一面使劲啃猪油,鱼与熊掌不可兼得时,只好舍弃一方,吃完咱再减呗。。。

这款紫薯酥是去年做的,今年照方子又做了一次,只是没拍照,拿旧照片跟大家分享一下吧。这个比蛋黄酥更有诱惑力,特别是对我这种钟爱紫色的人。而它更吸引人的应该是酥皮里也有紫薯的香甜。

紫薯

红薯营养价值之高,一直倍受崇尚健康的北京治疗癫痫病最好的医院人士推崇,如今紫薯的出现让薯类家族再添光彩。紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

紫薯对南方人来说并不稀罕。北方是近两年才如雨后春笋般冒出来的,紫薯的淀粉含量比较高,所以没有红薯甜,比较适合做些,既漂亮又美味。

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说完紫薯我们来说说猪油,猪油我们通常称其为猪大油,由猪肉提炼出,冷却后成白色固体。有补虚、润燥、解毒的作用。但猪油的热量也相当高,过度肥胖的人尽量少食用。


 

酥皮也很香甜的---紫薯酥

原料

水油皮:高粉120g,紫薯泥50g;白砂糖30g;水30g(视情况而定);猪油40g;

油酥:低粉100g,猪油50g。<治癫痫病去哪好/p>

馅料:紫薯泥60g,黄油20g,咸蛋黄。

猪油

猪油 :肥猪肉 300克,水少许

猪油做法

1、买来的肥猪肉冲洗干净

2、猪肉放入锅中,小火熬煮

3、待猪肉颜色变黄即可

4、用筛网过滤出油,放凉

5、一次用不完可以冷藏短时保存 或冷冻长时间保存

做法<江西癫痫病治疗的费用/strong>

1、紫薯去皮,然后切成小块,放入蒸锅中中火蒸15分钟左右,用筷子插一下,如果可以轻松插烂的话就可以了。然后趁热压成紫薯泥备用。

2、和面:

水油皮的所有原料混合和成面团,水不要一次加入,可以边加边试面团的软硬程度,面和到比普通面团稍微软点就可以。

油酥的所有原料也同样和成面团,软硬程度和水油皮一样。


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