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XO酱炸杏鲍菇怎么做好吃,天天饮食家常菜指天椒杏鲍菇炒鸡

来源:闽菜菜谱大全   时间: 2019-07-14

XO酱:大部份主要是诸多海鲜精华浓缩而成,适用于各项海鲜料理。材料:鲮鱼肉、姬菇、杏鲍菇、鸡腿菇、浓汤等。做法:各种菇类先火旦过后啤水待用,将菇类的异味逼出;鲮鱼肉取鱼青,打起胶后加入蛋液搓匀,下生粉、泡打粉捞匀,放入油镬中用低温炸至金黄成鱼腐;将各种菇菌、手打鱼腐放入用脊骨、老鸡、瘦肉、水蛇、鲜腐竹等熬成的浓汤中,滚起即可上桌。特色:眼下在广州食肆中已很难再吃到如此难治性癫痫病危害大吗鲜爽中带嫩滑、柔软适口的自制手打鱼腐了,配上各式健康菇菌和浓汤,更觉浓淡适宜,有滋有味。师傅教路:下鲜腐竹,能令浓汤色泽更奶白;下蛋液能令鱼青香滑,下生粉和泡打粉的目的分别是增加鱼青的粘性和令鱼青发胀。

材料 杏鲍菇2朵,鸡蛋2颗,面包粉160公克,蒜碎少许,台式XO酱1茶匙,椒盐少许
做法 1.取一锅水烧滚后,将杏鲍菇下延安治疗癫痫病的医院锅烫约5分钟至熟后,捞起切片备用。
2.鸡蛋打散后,将作法1中处理好的杏鲍菇均匀的沾上蛋液,并抹上面包粉备用。
3.热一油锅烧热至油温约120℃,将作法2处理好的杏鲍菇入油锅炸约3分钟即可起锅。
4.装盘后加入台式XO酱、椒盐及蒜碎一�惆柙热胛叮�即可。
 

大米淘洗后放在漏网里,沥干水分;香菇、平菇擦净、撕碎长春好的癫痫医院;杏鲍菇切成方块;胡萝卜切丝;豆腐泡用热水洗掉油分,切丝;银杏去壳煎熟备用。杏鲍菇表面有光泽。杏鲍菇的菌盖为圆碟状,表面有光泽,平滑、干燥,直径以厘米为佳,这样的杏鲍菇口感最好。菌柄表面的纤维若过粗,说明太老了,过细则太嫩,少了嚼劲。最后要求杏鲍菇肉质肥厚,菌柄色泽洁白。

至于另外一道叫很多行家迷惑的独家菜式,则是招牌肉碎杏鲍菇,入口脆爽,叫人错觉这是用郑州治癫痫哪家好干杏鲍菇来做的。结果明哥开盅表示:这是新鲜货!不过是叫刀功好的师傅,把新鲜杏鲍菇起出极薄的片来,然后用滚油炸透,这才有入口嗦嗦响的效果。不过油温多高才叫合适,那可是明哥的私家秘密喽。第四步放入桂皮、八角和杏鲍菇,注入杯清鸡汤搅拌均匀。

将排骨用xo酱、生抽、老抽、糖、酒腌制,切块备用;[辣味田鸡煲仔饭(荷香)]元[XO(荷香)]元

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