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软烧鱼的做法

来源:闽菜菜谱大全   时间: 2019-07-18

1.洗净沥干水,用刀在两面分别剌上三刀,不要太深,以免割断,用盐料酒抹匀,腌制30分钟;顶刀切成条状;小辣椒切成粒;香菜切碎

2.热锅,用生姜擦一遍锅壁,猪油热至七八成热,滑入草鱼,煎至两面焦黄<癫痫病用什么方式治疗比较好/p>

3.煎好的鱼推至一旁,依次加入生抽、生姜、辣椒、、豆豉,放一勺白糖,再倒入高汤,煮沸后转小火,汤汁减少时倒一些水淀粉勾芡,待芡汁浓稠即可出锅了

4.装盘前再撒点香菜碎

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5.开吃

鱼最好买小一点的,我今天做的有点大(三斤多),锅都装不下,只好拦腰切断了,太影响美观

 

1.焯水的时候水中加入盐,能提前让香菇和胡萝卜成都治癫痫专业医院有点地味。这两个食材都不大吃味,所以提前加味会比后面拌的时候一次性加效果要好。
2.香菇要整个焯水,香菇里面由白色变成透明色即可,焯水完毕再用手撕开,这样能更好的保留其中的营养,用刀切的话,切口太平整,不容易入味营陕西癫痫病最好的治疗方法养流失也更多一点。
3.调味中的白糖,少之又少,只是为了提鲜味而加。当然不喜欢也可以不加,影响不大。使用的厨具:炒锅所属分类:凉菜
 

 

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