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纸杯蛋糕(戚风)的做法

来源:闽菜菜谱大全   时间: 2019-07-18

1.准备好所需要的材料

2.分离蛋清蛋黄 蛋清需装在无油无水的容器 蛋黄加入10g糖打散 搅拌均匀

3.加入糖打散的蛋黄再加入油搅拌均匀之后加入水继续搅拌均匀 这时蛋黄颜色已经呈米黄色

4.80g的面粉分2次筛入 每次都需要上下切拌均匀 最好不要画圈 以免上筋

5.搅拌好的面糊 放一边待用

6.蛋白需在无油无水的容器内打发 首先打至粗泡加入3分之1的糖

7.继续打至蛋清长春哪家医院看癫痫好发白 再加入3分之1的糖

8.蛋白打至出现纹理加入剩下的糖 继续打发

9.直到提起打蛋器 顶端有个小尖头就可以了

10.取2分之1的蛋白和蛋黄糊 一起上下翻拌均匀 (一定不要划圈 那样容易消泡)

11.剩下2分之1的蛋黄糊也加入里面翻拌均匀

12.把保鲜袋 套在小盆上 我用的是奶锅 将翻拌均匀的蛋糊 倒入保鲜袋里 挤出空气(也可以用裱花袋最好)

13.模均匀摆在烤盘里 我的这成都好的癫痫病医院怎么走个方子整好是12个小蛋糕

14.蛋糊装入保鲜袋后 在底部剪一个小口 分别挤入蛋糕模中 每个8分满 就可以 表面撒上

15.放入烤箱 烤箱需要上下火175度 烤30分钟左右(烤箱至少提前预热5分钟 )

16.半小时后取出

17.香甜松软的小蛋糕就做好了

18.掰开看看内部组织 还不错哦

19.装在盒子里很漂亮 可以送给朋友尝尝

20.这盒准备带给姐姐当作加班癫痫病会有哪些后遗症的 小食 美美哒

1、我因为着急 用180度烤了25分钟 晾凉以后蛋糕明显回缩
2、最好不要超过175度 温度高了 蛋糕很快就膨胀裂开 凉了就回缩
3、如果加泡打粉 蛋糕相对稳定些 不易回缩
4、每家烤箱温度都不同 要因烤箱而宜

纸杯蛋糕(戚风)

 

1.里加入少许盐、几滴汁和糖;

2.把蛋打发至出现纹路不消失;

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3.分两次筛入糯米粉和泡打粉,切拌均匀;

4.把油和牛奶混合,分次加入鸡蛋面糊里切拌均匀;

5.把蛋糕糊倒入模具,震掉气泡;

6.送入预热好的东菱烘然心动电子烤箱,烤箱选择1(DIY),上管170度,下管150度,20分钟。具体时间温度请参考自家烤箱。

因为糯米粉没有筋度,建议加少许泡打粉

糯米蛋糕

 

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