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豆渣猪头的做法

来源:闽菜菜谱大全   时间: 2019-08-09

 特点:(色泽棕红,汁浓味醇,肉质糍糯,豆渣酥香。)

【原料】:
猪头肉750克、豆渣200克。姜、葱各20克、花椒3昆明癫痫治疗医院该怎么选择克、胡椒2克、八角5克、草果3克、料酒25克、醪糟15克、冰糖汁25克、盐3克、酱油20克、猪油50克、味精1克、清汤500克
【做法】:

猪头洗净,去尽毛、骨哪家癫痫医院相对专业渣,入清水锅用旺火煮五分钟捞出,用清水冲洗后,改切大菱形块。
姜、葱拍松,用于净纱布将姜葱、花椒、胡椒、八角、草果包好。
在大口砂锅中,放清汤,加料酒、醒糟、冰糖汁、盐、酱油和香料包,再放入猪头骨,猪杭州哪家医院治疗癫痫病效果好头骨上放改切好的猪头肉,用旺火烧开,然后将锅口用草纸封严烧约4小时。
磨细的豆渣,上笼蒸10分钟取出晾冷,用净布包起,挤去水分。
锅置火上,下猪油烧热,放入豆渣用微火炒至豆渣酥香起锅。
揭去砂锅合肥到哪里治疗癫痫好封口草纸,捞猪头肉装盘,将烧肉原汁滗入炒锅中,放入炒好的豆渣和味精,拌匀淋于猪头肉上即成。

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