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怀念米糕的日子

来源:闽菜菜谱大全   时间: 2019-08-09

  也许,在每个人的生命河畔,总有些简洁的细节、难忘的风景,点点浸润穿透记忆的温柔部分一直记得。所以,有一种说法就是:有些食品是被用来怀旧的。我想里面是不是也有我们曾经熟悉而今难忘的米糕呢?

  冬天给了我们许多贪吃的借口。可是,我总觉得有些什么好吃的东西是令人惆怅地遍寻不着了。比如:米糕。现在米糕的踪影已经渐渐地淡化出了我们的视野。

  从前江南一带有“吃了冬至夜饭长一岁”的说法,俗称“添岁”。冬至的食文化独特而丰富,像馄饨、饺子、汤圆、赤豆粥衡水看癫痫病哪家医院最好、米糕等,而米糕尤为被怀念。

  有位朋友说,每当她吃甜品的时候,就会有真切而漫溢的幸福感。不知道她有没有尝过米糕的味道,现在商场里各色米糕都已经没有原来那种纯粹的模样了。它们或者被芝麻裹身,或者和沙琪玛混做一团……倒也还能依稀寻到稻米的清香和糯米的颗粒感。

  农村的淳朴人家总是喜欢在年前就把米糕做好,然后在年节时送给自己的至爱亲朋。这是一份很隆重的礼品。因为是亲手所做,因为所选材质也是自家田里亲手采割,也因为天寒地冻,而一勺一舂做一份米糕需要付出的贵阳看癫痫病专科医院无数心力。

  米糕的制作首先选上等的白米,用开水泡上一个小时,然后把水沥干放进锅里炒,炒到微黄时就好(千万不能炒焦)。等炒熟的米完全冷却后再磨成很细的熟米松(越细越好),然后按10:4的比例称好白糖,把糖熬化,放在阴凉的地方冷却,还要泡上一杯茶,糖和茶须冷却后才能使用。做炒米香糕时,气温不能高,因为气温一高,糖与熟米粉拌和时就会迅速发酵而散开,所以一般都在过年时候制作。

  糯米和粳米都是做米糕的原料,米糕的做法有“蒸糕”和“打糕”之分。米糕可以做成贵州癫痫疾病的医院哪里比较好甜饼和各色花式的点心,甜饼和点心多数有鲜、咸、甜等味道的馅,甜饼还要在外面粘上花瓣并放在平锅上用油煎。饶是如此,它也还是米糕的一种。

  茶香米糕

  主材料:尖、圆糯米配料:莲子10颗桂圆干12片调味料:香片茶酒1碗红糖150克做法:

  (1)尖、圆糯米混合,先以冷水浸泡至少3小时;将浸泡过的糯米,上笼以大火蒸50分钟至熟备用。

  (2)莲子以热水浸泡约1小时;桂癫痫病最新治疗方法圆干则以冷水泡发,各捞出沥干备用。

  (3)取一小锅,加入1小碗水、红糖150克,以小火熬糖至稠状(大约熬3分钟),加入桂圆和莲子搅拌。

  (4)将蒸好的糯米放入锅内,再将作法(3)的材料倒入,加入1碗水,用小火煮10~15分钟,最后加入1碗香片茶酒拌匀。取容器或模型杯,将米填入压紧,再倒扣至小盘中即可。

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