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鱼皮用的做法,鱼皮用怎么做好吃-地区特色

来源:闽菜菜谱大全   时间: 2019-09-11

  大众食品,富有凤城地方风味。

  【原料】

  澄面 400 克,去皮鱼肉 400 克,猪肉(瘦 70%、肥 30%)500 克,虾肉5桂林权威癫痫专科医院 克,鸡蛋黄 5 个,冬笋 500 克,冬菇 150 克,精盐 45 克,味精 15 克,白糖 15 克,芝麻油 5 克,韭黄段、浅色酱油适量。

  鱼皮用的做法:

  1.鱼肉洗净剁成茸,用洁净布包着挤干水分,取出放在案板承德羊羔疯要怎么治疗呢上,加入澄面、清水 200 克拌匀,搓揉 20 分钟至面柔软,然后将面压成厚约 5 厘米的正方形,再切成宽约 5 厘米的条形后切成剂子,每剂约 15 克。每个剂子搓成小球形,用刀压成直径约 12 厘米的圆块,即成皮。

  2.冬笋放沸水锅煮约 5 分钟,取出冷却后切成细丝;冬菇中医治疗儿童癫痫浸发 5 分钟后,去蒂切细粒,同用于净布包着挤干水分。

  3.猪肉剁成茸;虾肉略切断,用鸡蛋黄、精盐、味精、白糖、芝麻油、冬笋、冬菇拌匀成馅料。

  4.包角时,先摺成半月形,再紧捏好,使相互粘连即成。

  5.煮角法与水饺相同。煮熟后得了癫痫病怎么治疗才好把韭黄段、酱油少许放在碗内,烧开上汤注入,可食。

  【优小窝小贴士】

  用鱼肉制皮包成角,清鲜爽滑,鲜美可口。

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