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鸭嘴鱼怎么吃,5种家常鸭嘴鱼的做法[做法大全]-美厨邦

来源:闽菜菜谱大全   时间: 2019-12-03

美厨邦分享3种鸭嘴鱼的做法带图片

   做法一

  香菜,芹菜,大葱

  大蒜,老姜,泡椒,泡姜,野山椒

  干辣椒,花椒,榨菜,炒香的白芝麻

  油,盐,生抽,料酒,生粉,胡椒面,郫县豆瓣

  草鱼1斤半

  1.鱼去了头之后,从中间剖开,别切断,就一整块,鱼背上划几刀,加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片腌制片刻。

  2.鱼腌好之后,表面刷一层油,开烤箱200度上下火15分钟,上火5分钟。

  3.开始炒料,先热油,炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣

  4.然后加点清水,烧开之后,把芹菜和榨菜放进去煮一下

  5武汉哪专治癫痫病.煮开之后,把汤倒进烤好的鱼里,再接着烤10分钟。

  6.锅里倒少许油,炸香花椒

  7.然后连着花椒一起淋在鱼上

  8.最后洒上香菜和白芝麻,就可以开吃了。味道还真是不错,不过下次还是要去那家店尝尝万州烤鱼。

  做法二

  材料

  净鲜鱼肉250克,元葱瓣,胡萝卜片各少许,鸡蛋1个,油1000克,精盐、精各1/3小勺,绍酒1大匙,醋、白糖各1/2小勺,葱,姜末,蒜片各少许,淀粉适量。

  做法

  1、鱼肉切3厘米长的“菱形段”,装碗内,加精盐、味精、绍酒调味,挂“全蛋糊”,入七成热油中炸至表皮稍硬捞出磕散,再倒入热油内炸透,见呈金黄色时,倒入漏勺。

  2、用小碗加入精盐,叶精,酱油、醋、白糖、水淀粉调制成“芡汁”备用。

  3、北京治癫痫病医院炒锅上火烧热,加少许底油,用葱、姜、蒜炝锅,下入元葱瓣,胡萝卜片煸炒,烹绍酒,再下入炸好的鱼段,泼入对好的“芡汁”,翻炒均匀,淋明油,出锅装盘即可。

  材料替换

  将虾段改为鸡肉块,称为焦熘鸡块。

  口味变化

  调料重用糖、醋,称为糖醋鱼段。

  做法三

  材料

  罗粉500克,鸭嘴鱼1条(重约600克),红辣椒50克,茄子50克。调料盐、鸡粉各10克,味精5克,泡打粉30克,生粉90克,色拉油1000克,水450克。

  做法

  1、鸭嘴鱼宰杀,从腹部开膛取出内脏,洗净备用;从中骨入刀将两片鱼肉剔下,撕去鱼皮切成长6厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的条,加入5克盐、味精、鸡粉码味、腌渍15分钟。

  2、红辣椒洗净,顺长一剖为二,河南癫痫医院怎么样在半个红辣椒上打四刀成梳子花刀;茄子洗净切成长2厘米、宽6厘米、厚1厘米的片,改刀成同红辣椒一样的梳子花刀。

  3、天妇罗粉加入5克盐、泡打粉、水调拌均匀成糊,将红辣椒、茄子裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟,出锅、控油。

  4、鸭嘴鱼条拍上30克生粉,裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸4分钟,待油温升至八成热时,再小火浸炸1分钟后出锅,装入盘中。

  5、将鸭嘴鱼的鱼嘴剁下,取出,拍上剩余的生粉,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟,出锅装盘即可。

  做法四

  材料

  鸭嘴鱼600克,青瓜(即黄瓜)100克,香菜10克,红椒圈10克。调料盐10克,鸡粉10克,味精10克,胡椒粉8克,料酒10克,白糖15克,泰国鱼露15克,高汤800克,葱、姜各20克,猪油20克。

  做法癫痫病不可以吃什么啊

  1、鸭嘴鱼宰杀,从腹部开膛,取出内脏,洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用;鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。

  2、青瓜洗净、去皮,斜刀45度切成厚1厘米的段;香菜洗净,切长3厘米的段。

  3、锅内放入水大火烧开,烹入料酒烧开,放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火汆2分钟,取出备用;葱、姜洗净,切成末。

  4、锅内放入猪油,烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香,加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白,加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、泰国鱼露调味,出锅,撒上香菜、红椒圈即可。

  小诀窍特点

  汤汁乳白,鱼肉鲜嫩。

  做法五

  材料

  鲤鱼,冬瓜,香菇,土豆。葱姜蒜,尖椒,食用油,盐,鸡精,十三香,料酒,老抽,开水。

  做法

  1、葱姜蒜切片。

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