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蒜香爵巴塔长棍面包的做法 地中海美味,美到骨子里-

来源:闽菜菜谱大全   时间: 2019-12-03

   来自地中海地区的美食——蒜香爵巴塔长棍面包,虽然名字有点长哈,但是香酥美味美到骨子里哦!不要觉得小编在夸张哦,不信就赶紧照下面的配方试试吧。

  大蒜、香草、黄油 半熟

  面团:

  10.000 kg 小麦面粉 0.500 癲痫病发作后头疼吗kg 焙考林爵巴塔面包预混粉5%

  0.100 kg 焙考林福里格2号 6.500 kg 水(约)

  0.300 kg 安琪酵母 0.220 kg 盐

  17.620 kg 面团

  搅拌时间: 低速4-6分钟 高速5-7分钟

  搅拌器类型: 螺旋搅拌器 面团温度: 26 - 28°C

  松弛时间: 10- 20分钟 分割大小: 06个月宝宝癜痫的早期症状.100 - 0.350 kg

  烘烤温度: 250–180 °C 烘烤时间: 14–18 分钟

  中心温度: 96°C

  大蒜香草黄油:

  1.000 kg 黄油/人造黄油

  0.050 kg 香草和蒜碎混合物(2394)

  1.050 kg 大蒜香草黄油

  制作过程郑州癫痫病排名医院p>

  将所有材料搅拌成一块中等大小的软面团。松弛好后,分割面团,整型成长棍面包。放在长棍面包烤盘上发酵。发酵完成2/3后,切2-5下,通蒸汽下烤焙,2-3分钟后降低温度。烤焙后,让长棍面包冷却。再切一下,填入大蒜香草黄油。然后就可以储存或最终烤焙了。

  存储:

  约20 °C 1–2天

  4 °C 3–4天

  -18 °C 6-8周

  癞痫吃什么水果好最终步骤:

  烘烤温度: 250–240 °C。

  烘烤时间: 5–8 分钟。

  重要:防止长棍面包完全变干。

  巴塔面包预混粉5%

  典型的使用小麦酸面团的口味。而且只用面粉的5%。优化了典型的粗大孔隙。新鲜保持度好意大利开胃菜和好酒的时尚搭配。适用于很多食谱哦。饼店可以将它和别的产品搭配出售。关注焙友之家,关注烘焙行业动态。

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