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蜜桃塔怎么做好吃[图解]-

来源:闽菜菜谱大全   时间: 2019-12-03

 

蜜桃塔,蜜桃

  主料:低筋面粉125g,蛋黄1个,糖粉50g黄油70g

  辅料:吉利丁(慕斯)10g,淡奶油(慕斯)200g君度橙酒(慕斯)1ml白砂糖(慕斯)30g果泥(慕斯)180g李子(果酱)三个水(果酱)100ml,吉利丁(果酱)4g,白砂糖(果酱)适量,镜面果胶适量

         

  这款甜品的灵感来源于电视剧黑龙江癫痫去哪治——《没有名字的甜点店》,剧中的西点师为安抚患有厌食症的客人而做了一款情人果塔,层层叠叠的情人果造型给了我启发。这款蜜桃塔外表淡淡的粉色和内部鲜红的李子酱形成鲜明的对比,像无数喜爱美食、追求梦想的人一样,虽然平凡朴实,但内心却怀有对生活和梦想的无限热忱。

  希望你们喜欢!

  蜜桃塔怎么做好吃步骤

  1. 低筋面粉过筛,加盐、糖粉混合均匀,黄油切小块与面粉混合,揉成粗糙的沙粒状。

  2. 加入蛋黄,搅拌均匀。www.meichubang.com

  3. 揉成光滑的面团什么病会引起持续性抽搐,用保鲜膜包好,放冰箱至少一个小时。

  4. 吉利丁泡冷水备用。桃子切块,用料理机打成果泥,过筛,放入微波炉叮30秒至温热,加入泡软的吉利丁、君度橙酒,搅拌至完全融合

  5. 淡奶油加糖打发,加入桃子果泥,轻轻地搅拌均匀。

  6. 将慕斯液装入半圆形的模具中。这里我用的是直径为5cm的半圆形硅胶模具。

  7. 脱模后的样子。

  8. 将李子切成小粒,加水和白砂糖中火煮开,糖的分量可以根据自己的口味调整,煮至李子变软后转小火继续熬煮。

  9. 吉利丁泡冷水备用。果酱煮至浓稠状后关癫痫病病人都不能吃什么?火,放凉,待温度降至温热时加入吉利丁,搅拌至与吉利丁完全融合。

  10. 桃子切成2mm左右的薄片,中间宽,两头窄。然后切去大约三分之一(刚好能贴合慕斯的长度)。

  11. 这里我用的是7cm的塔模,大概可以做7、8个。烤箱预热180度。

  12. 将面团整形入模,使边缘和底部的厚度保持3mm左右,塔模边缘多余的面皮用小刀切掉,然后用叉子在底部叉些洞。将油纸剪成比塔圈的直径稍大的形状,将油纸垫在塔上,装入石头(重石、小石头均可),防止塔底鼓起,底部烤不均匀。

  13. 放入烤箱烤10分钟后,开烤箱,将油纸和重石一起取出,癫痫病发作时哪里不舒服再将塔壳放回烤箱继续烤5分钟。取出,放于一旁待凉备用。

  14. 裱花袋剪一个稍大一点的口(方便挤出果肉),在塔内挤一圈果酱,放冰箱冷藏30分钟,让果酱可以稍微凝固。

  15. 慕斯脱模,放在果酱上,依次叠放桃子。

  16. 最后一片桃子注意要塞在第一片后面,不然翘起来不好看。

  最后可以刷上一层镜面果胶。

  小贴士

 

  水蜜桃可以换成其他水果,只要能切成薄片均可。

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