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上海油爆虾的做法-

来源:闽菜菜谱大全   时间: 2019-12-03

 

  主料:塘水虾500g

  辅料:花生油适量,鸡精适量,料酒8g,绵白糖3g,盐1.5g,姜3片,细香葱1根,生抽3g

 

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 上海油爆虾的做法

  步骤1:准备好材料。

  步骤2:切好姜片,葱白,葱绿。

  步骤3:用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间陕西好的癫痫医院穿过,向上挑断虾线,再捏住断开的线头,抻出虾线(动作要慢点拉出来,实在不会的话直接将虾背剪开挑出来)。

  步骤4:一次将处理好的虾剪掉虾枪,虾须,虾脚;清洗干净后,沥干水分。

  步骤5:锅中放适量油,油量差不多盖过虾身,把沥干水分的虾放入炸。

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  步骤6:炸到虾壳跟肉有点分离,外壳很酥脆即可;将虾捞出沥干油(虾油有多可另做炒菜用,很香的)。

  步骤7:锅中留适量虾油,把姜片和葱白放入爆香。

  步骤8:把炸好的虾放入翻炒下。

  步骤9:加入盐,白糖,料酒,鸡精,生抽,引起癫疯的原因加半小杯的清水(或高汤),大火烧开,收汁。

  步骤10:关火,撒上葱绿,略微拌炒下即可出锅。

  上海油爆虾烹饪技巧

  炸好的虾下锅翻炒的速度要快,这样虾肉吃着才会鲜嫩,不会太老。

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