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绿豆蛙汤圆的创意制作与技巧[图解]-

来源:闽菜菜谱大全   时间: 2019-12-04

绿豆蛙汤圆怎么做,绿豆蛙汤圆的详细图文做法分享

 

  2016-02-18年的气息末消,元宵节的味道已悄然而至了。吃元宵、猜灯谜、放炮竹、赏花灯成为南、北方人民的一种节日习惯,很多南方人也许和我一样,以为元宵节就是吃汤圆,其实北方的元宵,南方的汤圆还是有一定区别的,元宵在制作上要比汤圆要繁琐得多,首先需将和好、凝固的馅切成小块,过一遍水后,癫痫病要去看什么科再扔进盛满糯米面的笸箩内滚,一边滚一边洒水,直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成,元宵煮后,汤会比较浓,跟糯米面粥似的,表皮松软,馅料硬实有“咬劲”,果香和米香浓郁。所以有一句俗话说“包汤圆滚元宵”,元宵是“滚”出来的。

  南方的汤圆,以“包”为团圆祥意,首先把糯米粉和热水水混成团,放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用。汤圆馅含水量比元宵多,这是两者的区别之一。而且南方的汤圆的馅料更为丰富,甜咸荤素皆可搭配,在传统甜馅的基础上加入肉丁、火、花生、玫瑰细沙北京癫痫病正规医院等馅料,甚至还有加入芥茉的,这完全突破了传统汤圆的做法。

  但无论元宵或是汤圆,其主原料是糯米粉和糖,还有馅料中糖分和油也不少。6个元宵1碗米,如果吃汤圆,当餐或当日一定要少吃点油,一次吃5个以下为宜,小一些的也不要超过10个,儿童就更应该酌减。特殊人群和某些慢性病人要特别注意减量或忌口,吃汤圆时还要慢一点,细细嚼,以免胃不舒服。

  主料:糯米粉适量,开水适量,糖粉适量,草莓粉适量,抹茶粉适量,可可粉适量,玫瑰芝麻馅适量

  抹茶粉是采用天癫痫病有什么注意问题然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶的粉末。抹茶粉源于中国隋朝,兴起于唐朝,鼎盛于宋朝,至今已有一千多年的历史。“碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面”。这是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美,诗句中对抹茶泡沫的形状、颜色做了描述和赞美。古代主要是用石磨加工,日本基本上都用球磨抹茶机来加工抹茶。

   绿豆蛙汤圆的做法步骤图

  1. 准备好所有材料

  2. 白色面团:将20g糖加入70g的水溶化加入到125g的糯米粉中抽搐该怎么办用筷子搅拌匀后用手和成一个光滑的面团。水酌量增减。

  3. 有色面团:先将有色粉和糯米粉混合,同2步骤加入热糖水揉成团。

  4. 从绿色粉里面取一小块,搓成一个圆压扁,当中放入馅料,慢慢的收口搓成圆圆的汤圆。

  5. 然后放在桌子上按扁。

  6. 取白色的糯米团二小块,搓成二个圆按扁放在绿圆上,成青蛙眼睛。

 

 

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