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下饭美食,家常豆腐

来源:闽菜菜谱大全   时间: 2019-12-31

豆腐切成1.5cm厚的三角块或四方块,入沸水中焯一下,然后捞出沥干

平底锅倒一层油,稍多些,热后放入豆腐块,小火煎至两面金黄(需要点耐心哟)

干木耳用温水泡发,然后剪去根部,洗净沥干,撕成片;胡萝卜去皮切薄片;青蒜切段儿

五花肉切成薄片<北京比较好的治疗癫痫医院/p>

锅入少许油,倒入五花肉,小火煸出肉中的一部分油脂

倒入豆腐和木耳,中大火翻炒几下。然后调入黄酒、辣豆瓣酱、生抽和鸡精,翻炒均匀

倒入跟材料齐平的热水,水开后转小火,盖盖焖

焖至大约剩一半汤汁时先后倒入胡萝卜片和青蒜,炒匀河南专业治癫痫病医院p>

继续焖片刻,至汤汁浓稠。最后调入水淀粉,炒匀即可

1、豆腐宜选用北豆腐,更适合煎、炒、炖。

2、把豆腐用开水焯一下可以让癫痫病发作过后应该让病人做什么其定型,之后的烹调过程中不易碎。同时也去除了豆腥味。

3、最好用厨房纸巾把焯好的豆腐水分擦干,以免煎的时候爆油。

4、木耳直接跟热锅接触会爆,所以要小心点,快炒几下即可。也可以等添完水后再放入。

5、辣豆瓣酱可用红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱或者自己喜欢的任何辣酱。我用的红油豆瓣酱,家里一大瓶呢,总也使贵阳哪个医院看癫痫好不完似的。推荐“川老汇”和“鹃城”牌。

6、这道菜里有豆瓣酱和生抽,已经很咸,没再放盐。

7、煎过之后的豆腐口感会有点硬,但经过炖煮之后口感会软硬适中,而且更入味儿。

豆腐不怕炖,越炖越好吃!喜欢看炖好的豆腐里出现的很多孔洞,这样的豆腐才最入味儿!

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