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油泡鲜虾仁是哪里菜

来源:闽菜菜谱大全   时间: 2019-12-31

导读:油泡鲜虾仁是哪里菜呢?这是一道很适合做家常菜的粤菜,粤菜的特点就是讲究的一个鲜字,那么油泡鲜虾仁同样也是以鲜为主的菜品,今天我们就为大家介绍一下这道油泡鲜虾仁的做法。

【油泡鲜虾仁的特点】

武汉哪个医院好治疗癫痫>虾仁晶莹明亮,葱榄点缀雅致,肉质清鲜爽脆。

【油泡鲜虾仁的原料】

虾仁500克。大葱5克、味精2.5克、芝麻油5克、湿淀粉5克。干淀粉6克、小苏打1.5克、上汤(母鸡、瘦猪肉、火腿熬制的汤、力口精盐癫痫那家医院治得好?)40克、熟猪油1m0克(实耗油100克)。

油泡鲜虾仁

【油泡鲜虾仁的做法】

1、将虾仁洗净吸干水。将鸡蛋清20克、味精5克治疗癫痫病知名的专家、精盐5克、干淀粉6克、小苏打1.5克,一并放入碗中搅成糊状,放入吸干的虾仁搅匀,放入冰箱腌2小时待用。

2、将上汤、味精、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。炒锅置旺火上烧热炒锅,下油搪锅后倒入油盆。再下油1000克烧至四成热,放湖北癫痫治疗较好医院入虾仁过油约半分钟至八成熟(下锅时要搅动,以免粘连)。倒入漏勺中淋去油。

3、再将炒锅放回炉上,下葱榄(取葱白斜切成橄榄核形)爆味,再下虾仁,翻炒几下,随即用芡汁勾芡,最后淋熟猪油15克炒匀装盘即成。

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