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欧巴教你做在熙家盐帮菜冷吃兔(可热吃可做凉菜吃方便带走)

来源:闽菜菜谱大全   时间: 2020-05-24

欧巴教你做在熙家盐帮菜冷吃兔(可热吃可做凉菜吃方便带走)
盐帮菜冷吃兔
麻辣味(香辣味)
技法:腌制、炸、炒
主料:仔兔
辅料:干辣椒节、姜蒜片
调料:老长治羊羔疯治疗医院姜、大葱、料酒、盐、味精、十三香、色拉油、郫县豆瓣、鸡精、生抽、藤椒油、香油、熟芝麻
1.刀功处理:干辣椒切小节、仔兔剁小块、姜蒜按1:1的量切片
2.食材处理:码味腌制(老姜拍碎、大葱撕开、北京哪里有羊癫疯医院料酒、盐多许一点、味精、十三香多许一点和兔块一起码味抓匀腌制30分钟,后只将兔块挑出来备用)
3.炸制:往锅里倒油(油量为将兔块淹没为最佳,油烧制冒大量青烟)下兔块(大块的先下小块后下),炸制皱皮金黄聊城癫痫那治得好,医院选择要慎重(在炸制过程中,不停翻动兔块直到外脆酥香兔肉水分炸干并全熟为止)捞出备用
4.炒制:色拉油烧制冒略有青烟下姜蒜片、郫县豆瓣、干辣椒节大量,炒香后下入兔块略炒(干辣椒不易炒老颜色不易太深为佳)。
太原最佳治疗癫痫医院 5.调味:(调味顺序:鸡精多许、生抽少许、盐少许、味精多许、藤椒油多许、香油)倒入调味品后翻炒均匀后出锅装盘
6.撒鲜香料:在菜上表面撒熟芝麻即可上菜

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