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雪里蕻的吃法莼菜

来源:闽菜菜谱大全   时间: 2020-07-25

可能大家没有听过,但是雪里红大家一定听过,雪里蕻是荠菜的一种,那么你们知道雪里蕻的吃法吗?济南专业癫痫医院>  

 

 

       雪里蕻,别名雪菜、雪里红、春不老、霜不老,为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。芥菜的原产地不在中国,但引入中国后演化成很多变种。叶芥菜是芥菜的一个变种,可见,中国是叶芥菜的故乡。叶芥菜是一个庞大的家族,里面包括许多类型。 

       据《广群芳谱》记载:“四月有菜名雪里蕻,雪深诸菜冻损,此菜独青。”虽然埋藏在雪层里,仍然葱茂,不怕低温,雪里蕻的美名确实当之而无愧。 

河北癫痫病医院好吗,治疗经验分享hlm">       雪里蕻鲜菜含硫代葡萄糖苷,腌制时水解形成芥子苷,具挥发性,有特殊香辣味。所含蛋白质分解为16种氨基酸,其中以古氨酸(味精的鲜味成分)最多,所以吃起来格外鲜。由于古氨酸、甘氨酸和半胱氨酸合成的谷胱甘肽,是人体内一种极为重要的自由基清除剂,从而能增强人体的免疫功能。谷氨酸在人体内可转变为谷氨酰胺,参与蛋白质和碳水化物代谢,改善神经系统功能。谷氨酰胺是人体含量最高的一种氨基酸,游离的谷氨酰胺占细胞内氨基酸总量的61%。研究发现,谷氨酰胺与肠道功能密切相关。雪里蕻的营养保健功能是令人称道的。但美中不足的是,无论鲜菜或者咸菜(加工品),其中硝酸盐含量都相当高。因此,食用时注意配合多吃些富含维生素次C的蔬菜或水果等,以阻止亚硝酸的形成。当然,还是以少食为上策。

       传统医学认为,芥菜性温,能温中利气,宣肺豁痰。《本草求真》指出,“凡因阴湿内壅”而见痰气闭塞者,服此痰无不除,气无不通。”由于易生火,阴虚内热者宜少食。

雪里蕻炒火腿肠

主料:雪里蕻500g 火腿35g配料:油适量 适量 适量 豆瓣酱适量丙戊酸镁不能与什么药物一起服用?pan>

制作步骤

1 准备好雪里蕻500g,火腿肠一根。我这个火腿肠是牛肉味的,比较入味。

2 火腿肠剥去外皮,放到案板上, 火腿肠切成片,便于翻炒。

3 雪里蕻洗干净。最好浸泡一会,避免有农药残留。

4 雪里蕻切成两半,切成两半的原因是锅太小,而且也方便熟。

5 我选用的是刚上市的小葱,新鲜,味浓。小葱切成一小段,一小段的。

6 起锅,放入大豆油,当油温八成热时,这时候放入切好的葱段。

7 当有葱花味道的时候,然后可以放入一小勺的豆瓣酱。便于入味。

8 搅拌均匀后,放入切好火腿肠片,使火腿肠片能均匀的入味。

9 然后放入雪里蕻,散入少许盐。

小贴士:盐一定要少放入,因为i豆瓣酱本省就有咸味。

腌雪里蕻

材料:雪菜(毛重)8斤,盐1斤

1.将雪菜择洗干净,将黄叶取下就可以了,如果从农家地里新买的,要让它蔫两天;

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雪菜素鸡

雪菜和豆制品都是我们常吃的东西,经常用来烹制各种小菜。雪菜素鸡就是很家常的一道小菜,制作起来很简单,但却非常下饭。

材料:素鸡300g,雪菜(也称雪里蕻)150g,红朝天椒1个,鸡汤3汤匙(45ml),鸡精1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)

 

(1)醒脑提神。雪里蕻含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神,解除疲劳的作用。

雪里蕻的吃法我们就为大家介绍到这里了。

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