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球菜鸡蛋饼的做法

来源:闽菜菜谱大全   时间: 2020-07-29

  材料:包心菜半颗,香葱,鸡蛋,瘦肉

  馅的制作:

  1。瘦肉加黄豆酱剁碎后加料酒,胡椒粉腌制1小时以上

  2。包心菜切成一半,叶子一张张剥下放烧开水的锅中焯软捞出,切成切成丝,剁碎待用

  3。鸡蛋化开加适量的料酒(口感更鲜嫩)煎熟炒碎出锅待用

  4。香葱切成葱花

  吉林癫痫病专科医院,在这里5。把包心菜,鸡蛋,葱花放在一盘子里拌匀——瘦肉不要混在一起是因为多少或者不放都可变化自如

  6。再加盐,鸡精,胡椒粉,香油(葱油更香)一起拌好调好味儿待用

  揉面团:材料——饺子粉409G,盐3G,热水130G,冷水90G,植物油10G

  揉面团的制作:

  1。把饺子粉和盐,油一起放入搅拌桶

  2。东营哪个医院治癫痫先把热水加入,拌至不见水,再加冷水慢慢倒入拌匀,直至面团光 滑

  3。揉好的面团一定要在表面均匀的薄薄的抹上一层油再入保鲜袋,挤出里面的气体密封好放置于冰箱醒面(最好有1小时以上的时间)

  制作馅饼:

  1。取面团约50G,稍微揉圆,洒些干粉擀薄,厚度最好不要超过2MM

  2。在中间放些腌制好的瘦肉(看个人喜欢放多少或者不放癫痫病小发病肉)

  3。再在上面放上调好味的包心菜鸡蛋葱

  4。在开始捏褶子,最最后揪紧封口,用手掌在褶子一圈稍微压薄
  煎饼:

  1。平底锅烧热(中火),锅热后把饼有褶子的那面朝下放入锅中,盖上盖,转小火!饼最好靠着锅的边缘放置,不要放最中间不然馅还没熟,皮却焦了,这点很重要!——这次我用干�的方法b讶氲挠椭�不多,饼皮嚼劲十足还照样软乎!

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  2。过个3分钟左右翻面——翻面最好如我般用光手,最好不要用铲子,不易破哦!动作快其实不会烫着!

  3。如此反复翻面3-4次饼就可以出锅了

   

 

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