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蔬菜为何不易消化蔬菜

来源:闽菜菜谱大全   时间: 2020-09-16

   、胡萝卜生吃浪费营养。番茄中的番茄红素、胡萝卜富含的β-胡萝卜素,都是脂溶性营养物质,加油烹炒后更易被人体吸收,发挥其保健。英国利物浦约翰·穆尔斯大学科学家戈登等人在研究中发现,番茄富含的抗氧化剂--番茄红素可以有效动脉硬化、降贵阳癫痫病哪家好低患心脏病的风险。煮番茄中的番茄红素更容易被人体充分吸收。扬州大学旅游烹饪学院营养系主任彭景介绍,胡萝卜富含β-胡萝卜素,它能保护视力、滋润、提高免疫力等,生吃胡萝卜则会浪费营养,更不建议榨汁,这样会浪费有益的膳食纤维。

  山药、西兰花生吃不易消化。兰州癫痫病医院有那些含淀粉较多的蔬菜,如土豆、山药、红薯、芋头不要生吃。这些生着吃,不仅其中的淀粉等营养物质不容易被人体消化,还会让人产生腹胀等不适感。西兰花、菜花等十字花科蔬菜,含有丰富的膳食纤维,煮熟再吃不仅口感更好,人体也更容易消化。

  菠菜、空心菜、竹笋、茭白等甘肃专看癫痫医院含草酸较多的蔬菜,也最好焯水去除大部分草酸后再凉拌。因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。

  扁豆等各种豆角生吃易。马力平教授还提醒,大多数豆角,如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃。这是因为扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都对儿童早期癫痫怎么治胃肠道刺激强烈。皂素又称皂甙,本身就是一种毒蛋白,豆角两端、荚丝和老扁豆毒素最多。烹调豆角时,需加热熟透才能破坏其毒素,即使凉拌,也要至少用沸水煮10分钟。

(责任编辑:实习张义文)

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