闽菜菜谱大全

您现在的位置: 首页 > 黑米粥的家常做法 > 正文内容

毛血旺是什么 令人垂涎的川菜食物百科

来源:闽菜菜谱大全   时间: 2020-09-17

  毛血旺是什么?毛血旺就是一种传统的川菜美食,平常喜欢吃的人是很多的。那么大家是否了解毛血旺是怎样出现的呢?具体的做法又是否会呢?今日小编带大家来详细了解下。

  什么是毛血旺

  毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,山西哪里看癫痫病遂得名。

  毛血旺是重庆市的特色菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一,已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。

  吃此菜要注意过度麻辣烫会伤及和胃黏膜,造成充血和水肿。长期受刺激还可能诱发食道癌和。

  毛血旺的由来

  据说,毛血旺的名称西宁治疗癫痫病医院—你看了吗来源于其创始人姓毛,听说后来因为经营不善倒闭了。重庆的毛血旺中一般添加的是,鸭血、鸭肠、泥鳅、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等,而且极其便宜,一个人要一份还吃不完。而且,吃毛血旺的地点非常讲究,只有在磁器口才可吃到正宗的。

  另有一种说法就是70年前,沙坪坝磁器口有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制,味道特别好。在一个偶然机会,张氏在杂碎汤 里直云南治癫痫专科医院接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃,遂毛血旺。

  毛血旺的做法

  材料:主料:鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,鸡料。

  做法:

  1、将鸭血旺切成一字条形,将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片,北京癫痫病专科医院哪家治疗效果好将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用。

  2、炒锅放置旺火上,加入少许油将海白菜,芹菜,大葱节,黄豆芽炒熟,放入味精,加少许香油,起锅装碗内做碗内做底用。

  3、将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内加泡辣椒,干辣椒会炒至香,加入少许鲜汤,然后放入牛油,香油,味精,鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。(参考网站:来源网络)

(责任编辑:戴章义)

上一篇: 没有了

下一篇: 鸡鹅鸭肉的营养区别肉类

推荐阅读
本类最新

© cp.rlhrz.com  闽菜菜谱大全    版权所有  京ICP备12007688号