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鲍鱼的做法大全,鲍鱼怎么做好吃,鲍鱼的家常做法

来源:闽菜菜谱大全   时间: 2020-10-14

 一、蒜蓉蒸鲍鱼

今年据说是火猴年,我在新春伊始就着实火了一把。前一天还拍着胸脯对婆婆说团圆饭我包了,除夕就高烧进了医院,当然这团圆饭也没做成,而且连吃的欲望都没有。一连在医院驻扎了五天,朋友们都调侃我说这是猴年大火的节奏,我只感觉嗓子疼得像着了火。感冒还未痊愈,又按照我预定的行程,登上了南下的火车奔赴成都,来了一场向往已久的火辣辣的美食之旅。说也奇怪,一路上还疼痛不已的嗓子,到了成都吃了两顿火辣辣的川菜后居然不痛了,莫非这就是传说中的以毒攻毒?

回到家已是元宵节,八天的疯狂玩乐换来的是工作堆成山,所以这本该在春节期间呈上的年菜直到快出正月了才露面。值得欣喜的是,由于春节期间的高烧,本人免去了“每逢佳节胖三斤”的劫难,现在正为肚子上的肉肉发愁的姐妹们有没有有些羡慕我呢?

让主妇倍儿有面子的易做宴客菜——蒜蓉蒸鲍鱼

材料:鲍鱼12只、土豆一个、蒜4-5瓣、味极鲜酱油一大勺

蒜蓉蒸鲍鱼的做法

1.将鲍鱼壳洗刷干净,将鲍鱼肉从壳中挖出。

2.去掉鲍鱼和壳连接一侧的黑色的肠胃。

3.将鲍鱼肉平整的一面切十字花刀。

4.土豆切丝备用。(主要是为了摆盘装饰,可以省略)

5.蒜切末备用。

6.锅内放油烧至7成热,下土豆丝炸成金黄色。

7.将炸好的土豆丝平铺在盘底。(图中7、8步图片反了)

8.锅内留适量余油,小火下蒜末炒香后即关火。

9.将蒜末和油一同倒出,加入一勺味极鲜和适量清水调味。(可根据咸度调整味极鲜和清水的量)

10.将切好花刀的鲍鱼放入鲍鱼壳内,有花刀的一面向上,放入盘中。

11.将油蒜汁淋在鲍鱼上。

12.蒸锅内烧开水,放入鲍鱼,根据鲍鱼的大小大火蒸5-8分钟后取出装盘。

蒜蓉蒸鲍鱼食材搭配小提示

鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。

鹿肉和鲍鱼不能一起吃:《饮膳正要》中记载:“鹿肉不可与鲍鱼同食。哈尔滨癫痫医院哪个好”鲍鱼性味甘平,无毒,具有开胃、下膀胱水之功效。《本草纲目》记载:“鹿肉不可同雉肉、菰蒲、鲍鱼、虾食,发恶疮。”从食物药性来看,与鹿肉并不相背。但从食品生化角

 二、生煎蒜香鲍鱼

威海鲍鱼,威海特色海产品,地理标志产品,“海产八珍”之一,素称“海味之冠”。

威海海域海水清澈、水流湍急、海藻丛生、岩礁林立,为鲍鱼生存提供了丰富饵料和良好生长空间,因此,在此生产的鲍鱼具备肉质细嫩、鲜而不腻、营养丰富、清而味浓特点,无论是烧菜还是调汤,都是上佳美味且妙味无穷。

历朝历代,官员都把鲍鱼作为贡品献给皇帝,并被列为御膳。清代之后更有海八珍一说,而鲍鱼被誉为海八珍之冠。由鲍鱼烧制的菜肴,种类有很多,比如说“红烧鲍鱼”、“扒鲍鱼”等名菜,但在威海地区,当地人更喜欢原汁原味的鲜蒸鲍鱼,可谓鲜美无比。

主料:活鲍鱼10个

配料:大蒜、香葱

调料:韩国酱油3大勺、鱼露1大勺、橄榄油5大勺

  生煎蒜香鲍鱼的做法

1、大蒜剁成蒜末;

2、平底锅加热,将鲍鱼壳朝下,中小火慢煎;

3、盖上锅盖,中小火干煎3分钟;

4、3分钟后,将鲍鱼翻个,鲍鱼肉朝下煎制;

5、淋入橄榄油;

6、再将蒜末倒入锅中继续煎制;

7、淋入韩国酱油3大勺;

8、再淋入鱼露1大勺;

9、盖锅盖焖2分钟;

10、撒入香葱末即可。

美食小贴士

1、购买鲍鱼时,应先看其外形是否完整无缺,有缺口或背部有裂痕的为次品,底部肥阔及背部凸起而肉厚的也比瘦长的佳。上乘的鲍鱼鲜明而带光泽,若把鲍鱼放在灯光下照射,会呈现一层红色。千万不要购买那些外干内湿,鲍身内呈现黑点的。众所周知,鲍鱼的大小以每斤的头数算,头数越少,鲍鱼便越大只,价钱也越昂贵。因此选购的时侯,根据自己的需求来,并不是头数小的就不好,有的时候,烹制起来会别有风味;

2、蒜制成蒜末,注意不要剁太碎,尤其注意剁前先把蒜拍碎,香味才更浓;

3、酱油和鱼露本身带卡马西平的副作用有哪些?有咸味,所以这道菜不需要再加盐。

 三、鲍鱼红烧肉

海鲜与五花肉的碰撞,撞出了鲜美,撞出浓郁。红烧肉是人见人爱的美食,何况我家是肉控家族了。吃过多种烧法的红烧肉,与海鲜搭配一起烧还是第一次,有小鲍的加盟,让红烧肉这道经典家常菜,顿时变得高大上起来。鲍鱼与五花肉香气交合的美味。没想到这么的好吃,又是一道米饭杀手的下饭菜。爱吃肉的朋友千万别错过。

老公买的冷冻鲍鱼,清蒸不够鲜美,红烧是不错的选择。鲍鱼吸足了五花肉的香气和油脂,更加醇香。五花肉吃起来也没有了油腻感。

鲍鱼是名贵的海珍品之一。肉质细嫩,鲜而不腻。鲍鱼的营养价值极为丰富,有养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用。富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质。

海鲜与五花肉的碰撞—-鲍鱼红烧肉

主料;五花肉500克,鲍鱼10只。

辅料;葱姜,八角,桂皮,红烧酱油,糖,盐。

鲍鱼红烧肉的做法

1、准备好所用食材。

2、将五花肉切成小块。

3、准备好葱姜蒜和八角桂皮,

4、将小鲍鱼洗净去掉内脏。切成花刀备用。

5、五花肉焯水后沥干水分。

6、另起锅,再将鲍鱼焯水备用。

7、锅中注入油下入焯水的五花肉煸炒至微黄。

8、烹入料酒加入糖红烧酱油,爆炒均匀后加入葱姜八角桂皮。

9、加入开水,没过五花肉。

10、大火烧开转小火炖至30分钟。

11、加入盐,再加入鲍鱼,继续炖至30分钟。

12、收干汤汁即可。

美食小贴士:鲍鱼洗净去掉内脏,切上花道,可以更加入味。鲍鱼要在最后添加,炖至时间长了会影响口感。

  四、鲍鱼仔焖排骨

这道菜相信很多人都吃过,但凡吃过的,几乎都会喜欢这味道。鲍鱼仔的鲜美,加入排骨的鲜甜,再加上调料的配合,焖煮,相互融合出异常的美味。还记得第一次看到市场有鲍鱼仔卖,想着也买些回来吃,可是买回来却有些纠结了,到底是煮汤好呢?还是清蒸或是炒?最后小孩为什么会得癫痫还是决定上网搜菜谱,一下就看中了这道菜,幸好当天买了有排骨。还在锅里没煮好,儿子已经进厨房问是什么菜好香,等煮好端上桌很快就一扫而空。初次尝试就大获家人的好评,后来经常都会买些鲍鱼仔回来煮,变换不同菜式,但最喜欢的还是这道菜。

一道深受欢迎的菜式【鲍鱼仔焖排骨】

材料:鲍鱼仔、排骨、姜、蒜头、葱

  鲍鱼仔焖排骨的做法

1、鲍鱼仔去壳,用刷子刷干净,象切鱿鱼一样,轻轻切上横竖刀纹;

2、排骨焯水,去掉血沫;

3、锅里烧热油爆香姜、蒜头,下排骨翻炒;

4、炒香倒入酒、白糖、生抽再稍炒一会(想颜色漂亮可以稍加几滴老抽);

5、倒入热水盖上锅盖焖煮;

6、煮至快干水时倒入加盐生粉水炒至收汁,撒上葱花装碟。

鲍鱼仔焖排骨食材搭配小提示

海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

  五、蔬菜鲍鱼排骨汤

最近,新入手了一本汤煲类的食谱,开始对老火靓汤着迷起来。不过对于上班族来说,用砂锅慢慢煲一锅汤还真是件奢侈的事情,每天早出晚归,哪有时间守着砂锅等待煲出一锅靓汤。于是,我准备试试用电压力锅煲汤的效果。怕家人不习惯,没有用书中那些加了滋补药材的食谱,只用了手边随处可以买到的排骨、玉米、胡萝卜,为了增加鲜味,还加入了几个鲍鱼。从准备材料,到炖出一锅好汤,只用了不到一个小时的时间,非常适合上班族。

蔬菜鲍鱼排骨汤

材料:排骨2斤,玉米一根,胡萝卜一根,鲍鱼6只,盐适量,葱姜适量。

  蔬菜鲍鱼排骨汤的做法

1、葱切段,姜切片备用。

2、鲍鱼去肠肚洗净切花刀。

3、锅内烧开水,放鲍鱼焯烫。(只须几秒钟即可)

4、排骨洗净切小段。

5、锅内放水,排骨凉水入锅,放入葱姜,煮至水开。

6、撇去锅内浮沫,捞出排骨放入电压力锅内。

7、锅内加入适量清水,放入两三片姜片,选择煲汤功能煲30分钟。<兰州专业癫痫医院有哪些/p>

8、胡萝卜切抹刀块。

9、玉米切成跟排骨差不多长度的段。

10、汤煲30分钟排气开盖后,加入适量盐调味。

11、加入胡萝卜和玉米继续煲10分钟。

12、蔬菜煲熟后,加入鲍鱼,大火烧开约两三分钟后汤就煲好了。

  六、鲍鱼捞饭

汁浓饭香软糯弹牙的鲍鱼捞饭

过年也有想偷懒的时候,可再偷懒也是过年是吧,总得吃点和平时不一样的。咱们今天整一道简单貌似复杂、实惠貌似豪华,味道却看上去有多美吃下去会更美的鲍鱼捞饭,汁浓饭香,软糯弹牙,保证全家大小欢呼雀跃。

显摆一下新浪美食送的大米,哈哈,这年头单位都不管年货了,多亏了新浪美食还送米送油送各种厨具用具,多少是个心意,大小图个热闹。话说这靓禾大米也是我家一直在吃的,虽然价钱不便宜但物有所值,这是实话。做饭的时候米香扑鼻,口感软糯油润,真是颗颗香浓、粒粒弹牙,再浇上鲜美浓郁的鲍鱼汁,做多少饭都嫌少,费米

跟大家分享一个做出好吃白米饭的小窍门:泡米。大米冲洗两至三遍后浸泡30至60分钟再做饭。普通米做饭的时候滴一两滴油会更香,靓禾大米本身油润够香,不用再滴油了。还要谨记一点,好米不出饭,用靓禾大米加水量要比普通米减少一些。一句话,还是费米

  鲍鱼捞饭怎么做

1、鲍鱼去壳洗净,正面打花刀方便入味。

2、热锅凉油炒香葱头和蒜子,下冰糖炒至溶化起泡。

3、下鲍鱼炒上色。

4、烹入黄酒、蒸鱼豉油和鲍汁。

5、加入一大碗高汤,加盖煮约3分钟。

6、打开勾芡收至汤汁浓厚,连汁带鲍鱼一起浇到米饭上即可。

鲍鱼捞饭食材搭配小提示

鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。

鹿肉和鲍鱼不能一起吃:《饮膳正要》中记载:“鹿肉不可与鲍鱼同食。”鲍鱼性味甘平,无毒,具有开胃、下膀胱水之功效。《本草纲目》记载:“鹿肉不可同雉肉、菰蒲、鲍鱼、虾食,发恶疮。”从食物药性来看,与鹿肉并不相背。但从食品生化角

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