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清爽版水煮牛肉(荤菜百分百成功率)的做法步骤

来源:闽菜菜谱大全   时间: 2020-10-15

清爽版水煮牛肉的做法(荤菜-百分百成功率)

水煮牛肉

材料:牛里脊150克、黄瓜半根、干辣椒5克、干花椒1克、花椒粉1克、蒜5瓣、姜3片、豆瓣酱15克、酱油10克、油25克、淀粉和鸡精适量。

制作方法:

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1、将牛里脊逆着纹理切成薄片,然后放淀粉、花生油、盐抓匀,腌制60分钟以上,然后倒掉溢出的血水;

干辣椒切丁,姜蒜切片,黄瓜切成节;在一个碗里,铺入生黄瓜备用;

2、锅内油7成热后,放入辣椒节炒香,然后加入花椒、蒜片姜片、郫县豆瓣炒出红油;

加入开水、生抽,大火煮开;

3、用筷子夹天水好的癫痫病医院?起牛肉片,轻轻放入汤里(不要搅拌),中火煮开;

4、起锅的时候调入鸡精、香油,然后撒上香菜喝花椒粉即可。

不怕麻烦的同志,还可以增加一个步骤,味道会更好哦。

锅内油7成热后,放入辣椒节炒香,然后连油带辣椒浇在水煮牛肉上面。浇上去的那一瞬间,吱吱作响,就像最美妙的交响乐。呵呵。

做好水煮牛肉哈尔滨市专治癫痫的医院的几个关键:

1、材料要选择无筋的牛里脊或后腿肉,腌制牛肉的时候,要放花生油;

2、牛肉片要切得厚薄均匀,下锅煮至断生就要起锅,煮久后会咬不动;

3、牛肉下锅后,不要搅拌,以免把黏在牛肉上的淀粉搅掉糊汤;再讲讲水煮牛肉的由来吧

相传北宋时期,在四川盐都自贡一带,人们在盐井上安装辘轳,以牛为兰州治疗癫痫的好医院动力提取卤水。一头壮牛服役,多者半年,少者三月,就已精疲力尽。故当地时有役牛淘汰,而当地用盐又极为方便,于是盐工们将牛宰杀,取肉切片,放在盐水中加花椒、辣椒煮食,其肉嫩味鲜,因此得以广泛流传,成为民间一道传统名菜。后来,菜馆厨师又对水煮牛肉的用料和制法进行改进,成为了流传各地的名菜。(此段话摘自网络)

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