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海绵蛋糕的做法 |

来源:闽菜菜谱大全   时间: 2020-11-07

海绵没有戚风蛋糕细腻,但是它有韧性,比戚风有嚼头。它可以单独吃,同时也可以在它的基础上制作芝士蛋糕,慕斯蛋糕,裱花蛋糕等等,是最常用的蛋糕底座。这个菜谱的材料用于制造八寸蛋糕一个。

主料

海绵蛋糕的做法步骤吉林治疗癫痫病比较好的医院ong>

1.把蛋打入无水无油的盘内,加入细砂糖。隔水由凉水开始加热到40度,一边加热一边搅拌,以便受热均匀。

2.达到40度后,端离热水,用电动打蛋器以中速打到体积是原先的两倍,颜色变白。打蛋器提起的时候,蛋液可以在表面画出岳阳癫痫医院?八字,停留短暂的几秒钟,然后消失。这样就是好了。蛋液八字停留时间过长也不行。

3.分两次筛入低筋面粉,每次筛入都用橡皮刮刀翻拌一次。

4.翻拌的时候不要画圈搅拌,要由下往上翻,翻后再竖着切拌,然后重复翻和切,动作要轻要快,免得庆阳癫痫医院哪家好?面糊消泡。

5.常温鲜奶加入色拉油、盐,手动打蛋器搅拌均匀。

6.取一小部分第四步的打发蛋液加进第五步的混合液中,拌匀。再把这部分混合液倒入第四步的剩下的打发蛋液中,翻拌均匀,手法参照第四步。

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7.倒入八寸的模具中。

8.以180度预热,上下火,中下层烤35分钟。当蛋糕在烤制后期表面变成比较深的金黄色的时候,要用锡纸盖住顶部,以免表面过焦。

9.放凉后脱模。

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