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黑森林蛋糕的做法 |

来源:闽菜菜谱大全   时间: 2020-11-07

六一又逢端午,拷个开心下,姐烤的不是蛋糕是快乐~~~~~~

主料

辅料

黑森林蛋糕(六寸)的做法步骤

1.先将蛋白蛋黄分离,把蛋黄加入13克细砂糖,用打蛋器轻轻打散,加入2陕西癫痫病如何治愈4克色拉油和24克鲜牛奶,搅拌均匀,大概五分钟呈乳化状。 接着筛入低粉,拌匀。

2.用打蛋器将蛋白分三次加入36克砂糖打至干性发泡(提起打蛋器时,蛋白能拉出一个短小直立的尖角即可。搞不清楚状态的同学,教你一招,从开始到结束大概是7分钟。

3.盛1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻上下搅拌均匀(不能划圈搅拌)。北京看癫痫病的医院>

4.再将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中,上下搅拌均匀。
这时140度预热。

5.倒入6寸模具,在桌子上磕两下,将内部气泡震出。

6.放入预热好的烤箱。140度,中层烤50分钟。
空闲的时间,可以将巧克力刮成巧克力碎;清洗樱桃,留十个左右装饰,其余的去核,锅内放入50g水加热倒入50g糖溶化,然后加小儿癫痫病早期的特征热樱桃稍微烫软关火,糖渍樱桃夹心就ok了。

7.烤好后的蛋糕从烤箱里取出,立即倒扣在冷却架上。

8.250毫升奶油,打至全发。

9.蛋糕中间切开,一半抹上奶油,中间加入冷却的糖渍樱桃,盖上另一半,继续抹奶油,均匀覆盖后,撒上巧克力碎,挤奶油装饰完成。

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1、蛋黄糊和蛋白混合搅拌时,不要划圈搅拌,否则蛋白会消泡,做出来的蛋糕会塌陷。蛋白里不能沾一丝丝的蛋黄和水,切记。
2、要用无味的植物油,不要用花生油或者橄榄油等味重的油,否则戚风蛋糕的口感会不好。
3、冷藏的鸡蛋要提前从冰箱里拿出来回温,否则不容易打发。

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