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广东客家美食 五指毛桃煲鸡广东菜天天美食

来源:闽菜菜谱大全   时间: 2020-11-12

 

  在坊间,“五指毛桃炖汤”是很多粤菜餐厅、特别是客家餐厅里常见的汤款。综观市面上的五指毛桃,多数是人工培植的为主,全年都可以收割,频繁的一个月就会砍一次,香气较为轻淡。而有些餐厅,为了噱头或者是自抬拉萨哪治疗癫痫病好身价,往往会说自己所用的五指毛桃是野生的。但其实,五指毛桃野生与否,一看根部就无所遁形了。

  番禺钟村富景酒家的曾哥是地道客家人,自小在河源东源县长大,对于五指毛桃就知之甚深。他表示,在广东,最早把五指毛桃大量入菜的,长沙治疗癫痫#!好医院应该是客家人。在河源万绿湖一带,五指毛桃最多,不过由于近年挖得多,所以野生五指毛桃产量就买少见少了。

  曾哥透露,真正的野生五指毛桃,根部带有黄泥,这是河源一带山谷最常见的土质。而人工培植的五指毛桃根上所带的泥,则是黑治疗癫痫病有哪些方法呢泥。其次,野生五指毛桃的根须幼细而长,这是由于野地里没有任何东西限制它生长。人工种植的五指毛桃则是间隔种植、按月收割,根须不可能长得太长。最后则是闻香味,野生的一般都是两年以上才被收割,香气浓郁。人工种植的,香气较为素淡。太原哪个医院看癫痫u>

  在广州,五指毛桃往往以煲汤为主。在客家地区还有一种做法,就是用来和土鸡、红枣、党参一起清炖。三斤的鸡,配7到8两五指毛桃,再加一勺浸五指毛桃的水,隔水炖4个小时后,鲜甜滋补。

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