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苏菜菜系 五款家常菜谱 -

来源:闽菜菜谱大全   时间: 2021-01-19

  蘑菇烧山芋

  用料:蘑菇、山芋

  做法 :

  1. 山芋去皮,切成条。蘑菇洗净切成片。蘑菇焯水,去除土腥味。

  2. 锅内多倒些油,烧热后倒入山芋炒至金黄,熟透。 倒入蘑菇,加料酒,生抽,少许老抽和少许糖炒匀。

  3. 大火收汁,出锅撒上葱花。

  麻辣香芹鸡脖

  用料 :鸡脖 香芹 葱 姜 干红辣椒 花椒 孜然粒 盐 白糖 料酒

  做法 :

  1.鸡脖上的筋膜和脂肪摘除干净,浸泡清洗后,沥干水分;

  2.剁成寸段;

  3.添加葱姜、盐和料酒,腌制30分钟,中间搅拌一次;

  4.捡去葱姜,用厨房专用纸吸干鸡脖上的水分;

  5.起油锅,大火烧热油,下入鸡脖中火炸5分钟左右;

  6.捞出控油;

  7.锅底留油,爆香干红辣椒段和花椒孜然粒;

  8.下入鸡脖中火翻炒;

  9山东治癫痫去哪家医院.香味浓郁时,下入香芹段翻炒几下;

  10.烹入料酒;

  11.添加白糖和盐调味;

  12.翻炒均匀,即可出锅。

  小贴士:

  1.腌制的时候,调味不要放糖和酱油,否则油炸之后发黑发苦;

  2.下锅炒制的时候,可以根据自己的喜好添加其他调味料;

  3.干辣椒、花椒的用量请根据实际情况具体掌握。

  蒜香糖醋里脊

  材料:里脊肉300克、鸡蛋一个、白芝麻少许

  调料:蒜茸、食盐、料酒、番茄酱、胡椒粉、白糖、醋

  步骤:

  1.里脊肉洗净,切成小块的长条。

  2.放入碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒,抓匀腌制半小时入味。

  3.鸡蛋磕入碗中,加入适量清水搅拌均匀后,再加入面粉,搅拌成较弄绸的面糊。

  4.把面糊倒入里脊肉里,稍做搅拌,使其均匀的裹上一层面糊。

  5.锅中热油,待油5成热时,改小火,一根根的下入肉条。

内蒙古专治癫痫病的医院  6.待肉条表面微黄,浮出油面时,即可捞出。

  7.把油重新加温至八成热时,倒入初炸好的里脊肉,炸一遍。

  8.炸至表面金黄时,捞出控油。

  9.把番茄酱倒入碗中,加入2汤勺醋,2汤勺白糖,搅拌均匀。再准备一碗水淀粉。

  10.锅肿油倒出,剩底油,小火炒香蒜茸。

  11.倒入调好的番茄酱,炒至出香味,再调入少许水淀粉,煮开。

  12.倒入炸好的里脊肉翻拌均匀,出锅后撒上熟的白芝麻即可。

  贴士:

  1.里脊肉切得稍微小一点,更入味。

  2.面糊不可太稀,稀了肉条上挂不住。(可以稍微绸浓点)

  3.入锅初炸的时候要一条条放,不可倒下去。

  4.如果多放点番茄酱,不用水淀粉勾芡也可以的。那样番茄酱的味道比较浓。

  仔姜泡椒爆腊肉

  原料:腊肉、泡椒、青椒、仔姜、鸡精、姜丝、葵花油。

  做法:

  1.将腊肉在清水中泡1个小时,然后清洗干净;将腊肉在沸水中哪家医院治癫痫病比较好煮20分钟,用筷子能插穿肉即可;将煮好的腊肉放在冰箱冷藏室,待肉变硬后切成薄片;

  2.将仔姜切成片、泡椒切成小节;

  3.锅内放少许油,放入腊肉片爆炒出油;腊肉变成灯盏状才可以哦;

  4.待肉片变成肉卷时,放入仔姜、泡椒炒香;

  5.放入青椒翻炒一分钟;再放入鸡精翻炒1分钟,即可起锅。

  千张结烧肉

  用料 :五花肉 、千张结、青椒 、红椒、葱 、老姜、老抽 、生抽、料酒 、冰糖粉、自制山楂粉

  做法 :

  1.五花肉洗净沥水,姜切片,青椒红椒切块,葱切葱花,锅中放一点油;

  2.五花肉入锅小火煎;

  3.煎至表面微微焦黄;

  4.放冰糖粉,拌炒上色;

  5.再放老抽生抽,老抽:生抽=1:1.5,拌炒上酱油色;

  6.放姜片;

  7.放适量料酒,加清水,没过肉即可;

  8.放少许山楂粉,大火煮开;

  9.煮上五分钟之后,放入千张结,稍稍拌匀,大火煮开,转小火;孩子癫痫症状都有哪些?

  10.收汁前放青椒红椒大火拌炒收汁;

  11.出锅前撒葱花即可。

(责任编辑:吴燕 )

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